现代中等烹饪教育中能力本位教育的实现

社会的发展与进步，促使人们的生活水平不断提高，人们对饮食的要求也不断提升，积极培养更为专业、优质的烹饪人才是现代烹饪教育重要目标。在中等职业教育中，烹饪教育是一种热门专业，主要是为社会的发展输送相应的人才资源。在中等烹饪教育工作中，应以能力为本位，注重人才综合能力的全面提升，为此，本文就现代中等烹饪教育中能力本位教育的实现进行了分析与探究。

关于烹饪专业中、高等教育有机衔接问题的思考

餐饮业的长足发展给烹饪教育的发展带来了新的机遇和挑战。长期以来,由于我国高职教育管理体制条块分割导致对高等和中等职业教育缺乏统筹管理,致使在中、高职烹饪教育衔接中出现了如培养目标,课程设置,教学内容,招生考试等一系列问题。烹饪中等职业教育和烹饪高等职业教育同属于烹饪职业教育的范畴,又分属不同的教育体系,两者的衔接是必要的,也是可能的,课程是衔接的关键,对口招生考试是衔接的桥梁,而师资队伍结构是衔接的重中之重。

中职学校烹饪教学数字化发展现状及对策

本文通过对数字化教学发展背景和中等职业院校烹饪教育数字化教学发展现状进行充分性研究,剖析了中等职业院校烹饪教育在教学模式、教学环境、教学资源三个方面上存在的教学模式单一化、教学环境落后化和教学资源缺乏化等问题与成因,并通过进一步寻求两者的切合点来进行改革措施探索,以此提升省内中等职业院校烹饪教学质量,也为全国范围的中等烹饪教育数字化教学改革提供借鉴。

李刚:烹饪职教出路在改革

目前,随着普通高中的扩招,中等职业教育生源质量相应下降。在这种大形势下,中等烹饪职业教育又该何去何从?历史上有过辉煌时期的北京市第一零三职业高中从实际情况出发,坚持改革,为职业教育走出了一条新型的求实务本之路。而这所学校的校长就是技术和管理都佼佼的李刚。