产教融合背景下中职烹饪专业教学的优化创新

随着社会经济的不断发展,人们对生活质量的要求日益提高,尤其是在饮食方面,烹饪专业人才的市场需求也越来越大。因此,中职院校应在产教融合背景下积极创新烹饪人才培育模式,不断拓宽学生的实践范围,从而满足市场对高素质烹饪人才的需求。

中职烹饪专业教学与社团建设实效性的思考

俗话说“民以食为天,食以烹为美”,在中国餐饮行业急速发展的今天,越来越多的烹饪人才得到了重用,并在行业中发挥着自己独特的价值。但随着经济的进步与社会的发展,人们在解决温饱问题的基础之上,更注重吃的品味与营养还有美感,这让烹饪专业教育行业面临着前所未有的压力与困难。

谈现代学徒制在中职烹饪专业教学中的运用

所谓的学徒制,实际上是一种师傅对于徒弟手把手、言传身教的技能教授,并且是当今职业教育发展以及受众较广的一种模式,这种模式的出现不仅能够让学生在烹饪学习的过程中快速掌握技能,而且能让学生迅速将其在实践中运用。即便现代学徒制在我国的起步时间虽然不是特别早的,在短时间内迅速成为我国进行烹饪精英人才培养的关键模式。现代学徒制人才模式的培养已经箭在弦上了,为此,需要构建一套完整的人才培养体系,从而为我国的餐饮行业源源不断地输送高质量的精英烹饪人才,推动我国餐饮行业面向世界,不断壮大。本文主要围绕“谈现代学徒制在中职烹饪专业教学中的运用”这一主题进行探讨和分析。

探析中职烹饪教学中数学的运用

中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的特色专业,所涉及的学科种类繁多。在烹饪专业教学中,除了传授学生一定的专业技能和相应专业知识外,还要培养学生具备一定的文化知识。文章笔者主要就中职烹饪教学、烹饪教学与数学的关系、烹饪专业加强数学素养的培养等方面,探析中职烹饪教学中数学的运用。

中职学校烹饪专业中式热菜制作创新研究

中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的专业,菜肴制作更是烹饪专业教学的主干。菜肴创新则具有规律性,也必有它的合理性:构思巧、立意高、形式新、营养全。当然,创新灵感来自于厚积薄发,菜肴创新不是简单将菜肴神秘化,而是要遵循菜肴本质的规律。本文主要从中职烹饪专业教学中,探究中式热菜制作过程中如何进行创新。