“文化素质+职业技能”背景下中职餐饮类专业技能考核方案的建设研究——以南宁市为例

通过对南宁市属学校对口升学备考工作的现状展开分析,发现随着“职教高考”制度的推进,南宁市中等职业学校餐饮类专业学生参加高考的人数也在不断增加,因此本文以南宁市为例,探讨了中职餐饮类专业学生技能考核方案的建设。

浅析中职餐饮服务探究式教学的策略

在新形势下,社会服务业快速发展,中职餐饮服务的教学也需要得到相应改变,传统的教学模式已经不能满足我国社会教育不断发展的需求。为了改变我国目前职业教育存在的问题,同时为了提升中职餐饮服务的教学成效,在教学过程中,教师必须把探究式教学作为课程改革的重要目标,并且在教学过程中积极引导学生参与,让学生主动学习,增强学生的探究和创新意识,并且在一定程度上有效地提高学生综合运用知识和技能的能力。

情境模拟教学法在中职餐饮服务与酒店管理教学中的运用

在中职的教学体系中,餐饮服务与酒店管理教学是其中十分重要的组成部分,同时该专业教学本身有着十分显著的实践性和专业性特点。因此在实践的过程中,要想取得更加良好的教学效果,在教学模式、教学手段方面需要不断的改进和创新,更充分融入具有实践性的教学内容,这样才能体现良好的教学成效。对此,可以充分融入情景模拟教学法,按照具体的要求创设相对应的模拟情境,让学生充分实现理论和实践的融合,这样可以在模拟场景中让学生在语言、动作等方面可以体现出良好的学习效果,激发学生的积极性,主动性和创造性,使其在模拟情境和模拟活动中更深入理解相关知识,提升其实践能力。基于此,本文重点分析情境模拟教学法在中职餐饮服务与酒店管理教学中的重要作用以及应用策略等相关内容。

中职餐饮服务与管理课程“岗课赛证”一体化教学研究

随着社会的不断发展,社会对实用型人才的需求量日益增加。中职餐饮管理服务的市场人才需求缺口较大,加强专业型技能人才培养是时代要求。在中职院校采用“岗课赛证”的人才培养方式,可以避免人才培养盲目性,在一定程度上能够保障人才的质量。本文首先论述了岗课赛证的理论内涵,阐述了中职餐饮服务与管理与“岗课赛证”人才培养模式的关系,并分析了如何实现“岗课赛证”与中职餐饮服务与管理课程的结合,实现一体化教学。

新时期中职餐饮实训课有效教学实践研究

中等职业学校职业技能人员的主要培训基地,在相关技能人才的培养过程中尤其注重实训课程,通过实训来加强学生的就业技能,提高学生的竞争力水平,培养出集理论知识和操作技能于一体的能够满足社会需求的现代化人才。但是目前中职学校的人才培养体系并不完善,重理论轻操作,实训课程较少无法培养学生的工作技能,培养出来的人才实际操作能力较差,不能胜任岗位上的工作,很难适应激烈的市场竞争。中职学生在校期间也没有明确的职业生涯规划,所以近些年来,中职学校的就业率很难有实际的突破。因此,本文对新时期中职餐饮实训课的教学进行研究,以期规划处系统的餐饮专业的人才培养体系。

小组合作学习法在餐饮中职实训课中的应用

“民以食为天”这句话很多人听过,中国也是拥有着丰富饮食文化的国家,人民对于“吃”有着更严格的要求。因此,现在的餐饮行业都在有意识的提升服务质量与档次。所以,中职学校的餐饮实训课程就需要完善和改进,才能使培养的人才更好地服务社会。分析实训课的重要性以及小组合作学习法如何在实训课上应用进行详细的阐述,希望为广大中职学校提供参考。

中职餐旅服务专业实践教学存在的问题及对策

中职餐旅服务专业的实践教学是培养学生实际动手能力的重要内容之一。本文着重分析了餐旅服务专业实践教学存在的问题及应对策略。