本文主要对金边地鳖Opisthoplata orientalis Buron的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量和矿物质元素进行了分析测试。结果表明:粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量分别是:80%、11.2%、3.77%、4.93%;含有18种氨基酸,总氨基酸含量3...本文主要对金边地鳖Opisthoplata orientalis Buron的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量和矿物质元素进行了分析测试。结果表明:粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量分别是:80%、11.2%、3.77%、4.93%;含有18种氨基酸,总氨基酸含量39378.861mg/100g,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸占氨基酸总量的47.1%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为0.62,符合FAO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸有11种,其中7种不饱和脂肪酸占总油脂的74.78%,不饱和脂肪酸中的油酸含量高达61.3%;检测的5种常量元素和5种微量元素中K、P、Mg、Ca、Na、Zn、Mn、Cu8种元素含量较为丰富,Fe含量较少,含有有益元素Se。作为传统的中药昆虫,金边地鳖同时还具有丰富的营养成分,是具有深入开发和利用价值的药用及食用昆虫。展开更多
文摘本文主要对金边地鳖Opisthoplata orientalis Buron的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量和矿物质元素进行了分析测试。结果表明:粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量分别是:80%、11.2%、3.77%、4.93%;含有18种氨基酸,总氨基酸含量39378.861mg/100g,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸占氨基酸总量的47.1%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为0.62,符合FAO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸有11种,其中7种不饱和脂肪酸占总油脂的74.78%,不饱和脂肪酸中的油酸含量高达61.3%;检测的5种常量元素和5种微量元素中K、P、Mg、Ca、Na、Zn、Mn、Cu8种元素含量较为丰富,Fe含量较少,含有有益元素Se。作为传统的中药昆虫,金边地鳖同时还具有丰富的营养成分,是具有深入开发和利用价值的药用及食用昆虫。