西餐引入与近代上海城市文化空间的开拓

餐饮不仅仅是人们满足食欲维持生命的一种自然行为,同时也是一种意识、观念、文化礼仪和交流方式,它深刻地影响着人们生活方式的变迁。近代西餐引入,与之同时输入的还有西餐礼仪,是中国人了解西方人日常生活行为方式的重要环节,成为近代中国人了解西方文化的重要构成。西餐像一扇直观的西洋异质文化的窗口,立体地显现了西方的物质与精神的综合形象,成为上海人理解西化的物质元素以及由此而带来的西方的礼仪、西方的精神元素巧妙的体验载体。西方餐饮食俗的引进,以及与中餐的交融突出地反映了近代上海租界生活多元化格局的形成,成为近代上海城市文化空间拓展过程中重要的一环。

菜罗中外酒随心

抹去疫情带来的阴霾,上海恢复“堂食”之后,熟悉的烟火气又回来了。饭店菜馆为什么需要“堂食”?老祖宗留给我们的肠胃,以植物性食物为主,身体热量不是很高,适合摄入有一定温度的食物和水;食物需要温度,是故也离不开堂食。此外,就是食物的社会性,要谈到饮食的习俗和传统了。中餐一般都是“圆台面”,食客围坐一起,将食物放在桌子中央,人们以筷子或汤匙取而食之,而西式饮食则采用人各一器,互不相扰的分食制,这种讲究卫生的分食制进餐方式也被许多人效仿,出现了中菜西吃的进餐方法.