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中西式肉制品的增香调味技术 被引量:6
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作者 杨龙江 孔令会 钱银川 《肉类工业》 2004年第1期33-36,共4页
介绍了肉味香精形成的原理及其在中西式肉制品中的应用 ,以及使用时应注意的问题。
关键词 肉味香精 中西式肉制品 增香 调味 美拉德反应 使用
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