中转化糖浆酶法生产工艺研究

以三酶糖化法代替果葡糖浆的双酶糖化法，用果葡糖浆生产设备与工艺路线生产中转化糖浆，同时调整真空过滤真空度。结果表明：每吨干淀粉中ＡＭＧ１５０加入量为４００ｍＬ，ＡＴＧＧ８７４２加入量为６０ｍＬ，Ｆｕｎｇａｍｙｌ１６００加入量为３５ｇ，ｐＨ５．５时，糖化工艺效果最好；真空过滤真空度越低，产品熬温越高。

膨化技术在淀粉糖浆生产中应用的研究

一、前言淀粉糖是重要的糖源之一。特别是在目前蔗糖与甜菜糖糖源紧缺的情况下,发展淀粉糖工业是解决我市糖源的重要途径。淀粉糖浆是淀粉的不完全水解产物。按照转化程度的高低,分为高、中、低三类。工业上目前生产最大、应用最广泛的一种是葡萄糖值38～42的中转化糖浆。以无机酸为催化剂时,必须用淀粉为原料,以大麦芽或淀粉酶制剂生产时,由于酶作用的专一性。