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富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸结构脂的酶法合成与理化性质分析
1
作者
陈福妮
刘琛
+5 位作者
王卫飞
钟赛意
王思远
穆利霞
廖森泰
邹宇晓
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期66-71,共6页
旨在为富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)产品的应用提供参考,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精炼桑蚕蛹油(SPO)与三辛酸甘油酯(TRI)进行酯交换反应合成富含α-亚麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反应时间对ALA-MLC...
旨在为富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)产品的应用提供参考,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精炼桑蚕蛹油(SPO)与三辛酸甘油酯(TRI)进行酯交换反应合成富含α-亚麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反应时间对ALA-MLCT合成的影响,并对合成的ALA-MLCT的甘油三酯组成、质量指标、氧化稳定性、乳液性能和体外消化特性进行了分析。结果表明:Lipozyme TL IM催化效率高,反应10 h TRI的转化率达到98%以上,反应12 h合成的产物ALA-MLCT中含有ALA的MLCT含量可以达到40.41%,且主要为LnCaCa (10.95%)、PLnCa (7.69%)和OLnCa (6.21%),其质量指标符合中长链脂肪酸食用油标准征求意见稿2022中的一级食用油标准;与SPO和酯交换反应底物物理混合物(SPO与TRI质量比1∶4,SPO+TRI)相比,产物ALA-MLCT氧化稳定性显著提高,其乳液粒径较小且分布均匀,具有更好的物理稳定性;体外模拟消化实验表明,与SPO+TRI相比,ALA-MLCT更快达到消化平衡,但最终二者消化率均可以达到90%以上。综上,合成的ALA-MLCT结构脂有助于提高ALA的生物可及性,有望作为功能性食用油脂。
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关键词
中长链脂肪酸结构脂
Α-亚麻酸
酶法合成
氧化稳定性
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职称材料
微生物脂肪酶催化合成中长链脂肪酸结构脂的研究进展
被引量:
1
2
作者
戚彩琴
杨波
+2 位作者
杨光
周盛敏
刘晓君
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第8期310-317,共8页
中长链脂肪酸结构脂(medium-and long-chain triacylglycerol,MLCT)是一种根据脂质在体内消化和吸收特点所设计的一种特殊结构脂质,由天然油脂改性而来,甘油分子上同时结合着中链与长链脂肪酸,因其具有独特的代谢方式与特殊的生理功能,...
中长链脂肪酸结构脂(medium-and long-chain triacylglycerol,MLCT)是一种根据脂质在体内消化和吸收特点所设计的一种特殊结构脂质,由天然油脂改性而来,甘油分子上同时结合着中链与长链脂肪酸,因其具有独特的代谢方式与特殊的生理功能,在食品与医药方面展现出丰富的应用潜力。针对酶促合成MLCT的生物催化剂(固定化微生物脂肪酶)、合成方法、MLCT的生理功能及应用等研究现状进行综述,并对比了各种方法的优缺点及适用方向,对MLCT的研发前景进行了展望,以期为进一步研究MLCT及其他相关功能性结构脂的开发应用提供理论指导。
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关键词
中长链脂肪酸结构脂
微生物
脂肪
酶
酶促合成
生理功能
应用
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职称材料
题名
富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸结构脂的酶法合成与理化性质分析
1
作者
陈福妮
刘琛
王卫飞
钟赛意
王思远
穆利霞
廖森泰
邹宇晓
机构
广东海洋大学食品科技学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第3期66-71,共6页
基金
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助(CARS-18-ZJ0503)
佛山市财政专项资金——高水平广东省农业科技示范市建设资金市院合作项目
广东省农业科学院地方分院和专家工作站工作经费项目(2023支撑01)。
文摘
旨在为富含多不饱和脂肪酸(PUFA)的中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)产品的应用提供参考,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化精炼桑蚕蛹油(SPO)与三辛酸甘油酯(TRI)进行酯交换反应合成富含α-亚麻酸(ALA)的MLCT(ALA-MLCT),考察了反应时间对ALA-MLCT合成的影响,并对合成的ALA-MLCT的甘油三酯组成、质量指标、氧化稳定性、乳液性能和体外消化特性进行了分析。结果表明:Lipozyme TL IM催化效率高,反应10 h TRI的转化率达到98%以上,反应12 h合成的产物ALA-MLCT中含有ALA的MLCT含量可以达到40.41%,且主要为LnCaCa (10.95%)、PLnCa (7.69%)和OLnCa (6.21%),其质量指标符合中长链脂肪酸食用油标准征求意见稿2022中的一级食用油标准;与SPO和酯交换反应底物物理混合物(SPO与TRI质量比1∶4,SPO+TRI)相比,产物ALA-MLCT氧化稳定性显著提高,其乳液粒径较小且分布均匀,具有更好的物理稳定性;体外模拟消化实验表明,与SPO+TRI相比,ALA-MLCT更快达到消化平衡,但最终二者消化率均可以达到90%以上。综上,合成的ALA-MLCT结构脂有助于提高ALA的生物可及性,有望作为功能性食用油脂。
关键词
中长链脂肪酸结构脂
Α-亚麻酸
酶法合成
氧化稳定性
Keywords
medium-and long-chain triacylglycerols
α-linolenic acid
enzymatic synthesis
oxidative stability
分类号
O621.3 [理学—有机化学]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
微生物脂肪酶催化合成中长链脂肪酸结构脂的研究进展
被引量:
1
2
作者
戚彩琴
杨波
杨光
周盛敏
刘晓君
机构
上海理工大学健康科学与工程学院
丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第8期310-317,共8页
基金
上海市科技创新行动计划项目(19391904000)
上海市人才发展资金资助(2018126)
上海市青年科技启明星计划资助(19QB1400200)。
文摘
中长链脂肪酸结构脂(medium-and long-chain triacylglycerol,MLCT)是一种根据脂质在体内消化和吸收特点所设计的一种特殊结构脂质,由天然油脂改性而来,甘油分子上同时结合着中链与长链脂肪酸,因其具有独特的代谢方式与特殊的生理功能,在食品与医药方面展现出丰富的应用潜力。针对酶促合成MLCT的生物催化剂(固定化微生物脂肪酶)、合成方法、MLCT的生理功能及应用等研究现状进行综述,并对比了各种方法的优缺点及适用方向,对MLCT的研发前景进行了展望,以期为进一步研究MLCT及其他相关功能性结构脂的开发应用提供理论指导。
关键词
中长链脂肪酸结构脂
微生物
脂肪
酶
酶促合成
生理功能
应用
Keywords
medium-and long-chain triacylglycerol
microbial lipase
enzymatic synthesis
physiological function
application
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ426.97 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸结构脂的酶法合成与理化性质分析
陈福妮
刘琛
王卫飞
钟赛意
王思远
穆利霞
廖森泰
邹宇晓
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
微生物脂肪酶催化合成中长链脂肪酸结构脂的研究进展
戚彩琴
杨波
杨光
周盛敏
刘晓君
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
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职称材料
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