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基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析
被引量:
3
1
作者
陈芝飞
蔡莉莉
+5 位作者
陈小龙
张玉霞
马胜涛
席高磊
王清福
张俊岭
《轻工学报》
北大核心
2022年第1期79-86,共8页
为阐明中间香型烤烟的风格特征差异,以3种产地(重庆、遵义和牡丹江)C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象,采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量,计算其香气活性值,并根据香韵归属获得10种香韵的活性值,经对比分析揭示3种中...
为阐明中间香型烤烟的风格特征差异,以3种产地(重庆、遵义和牡丹江)C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象,采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量,计算其香气活性值,并根据香韵归属获得10种香韵的活性值,经对比分析揭示3种中间香型烤烟的香韵特点。结果表明:3种中间香型烤烟主流烟气粒相物中96种香气成分的总释放量分别为1 255.251μg/g、856.274μg/g和967.670μg/g,其中乙酸释放量最高,十六酸和油酸次之;10种香韵中,酸香和脂蜡香的香气成分释放量最高。坚果香和甜香为3种中间香型烤烟的主体香韵,其次为清香和烤甜香香韵;3种产地C3F中间香型烤烟中,重庆的膏香最为突出,遵义的清香和果香最为突出,牡丹江的甜香和坚果香最为突出。
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关键词
中间香型烟叶
风格特征
香
气成分
作用阈值
香
韵活性值
下载PDF
职称材料
题名
基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析
被引量:
3
1
作者
陈芝飞
蔡莉莉
陈小龙
张玉霞
马胜涛
席高磊
王清福
张俊岭
机构
河南中烟工业有限责任公司技术中心
出处
《轻工学报》
北大核心
2022年第1期79-86,共8页
基金
中国烟草总公司重点项目(110201402033)
河南中烟工业有限责任公司重点科技项目(HNZY012012345)。
文摘
为阐明中间香型烤烟的风格特征差异,以3种产地(重庆、遵义和牡丹江)C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象,采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量,计算其香气活性值,并根据香韵归属获得10种香韵的活性值,经对比分析揭示3种中间香型烤烟的香韵特点。结果表明:3种中间香型烤烟主流烟气粒相物中96种香气成分的总释放量分别为1 255.251μg/g、856.274μg/g和967.670μg/g,其中乙酸释放量最高,十六酸和油酸次之;10种香韵中,酸香和脂蜡香的香气成分释放量最高。坚果香和甜香为3种中间香型烤烟的主体香韵,其次为清香和烤甜香香韵;3种产地C3F中间香型烤烟中,重庆的膏香最为突出,遵义的清香和果香最为突出,牡丹江的甜香和坚果香最为突出。
关键词
中间香型烟叶
风格特征
香
气成分
作用阈值
香
韵活性值
Keywords
intermediate flavor tobacco leaf
style characteristic
aroma component
functional threshold
activity value of aroma note
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析
陈芝飞
蔡莉莉
陈小龙
张玉霞
马胜涛
席高磊
王清福
张俊岭
《轻工学报》
北大核心
2022
3
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