技能大赛背景下中餐冷拼技能训练的实践研究——以镇江高等职业技术学校烹饪工艺与营养专业为例

职业教育技能大赛,有效促进了职业教育的蓬勃发展,为引领职业教育教学改革发挥了积极作用。本文从烹饪技能大赛背景下如何处理好中餐冷拼项目的技能训练过程中较容易暴露出的一些问题而展开探讨,对有效提升大赛训练水平、具有借鉴意义。