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基于职业能力培养的高职《中餐服务与管理》课程改革研究
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作者 罗霞 《科技资讯》 2016年第24期89-90,92,共3页
为解决当前高职酒店管理专业《中餐服务与管理》课程定位及教学内容设计与其职业能力需求衔接存在的问题,调研酒店管理专业实习酒店及湖南本地有代表性酒店的中餐厅岗位群,分析各岗位工作任务及职业能力要求等内容,探索研究基于职业能... 为解决当前高职酒店管理专业《中餐服务与管理》课程定位及教学内容设计与其职业能力需求衔接存在的问题,调研酒店管理专业实习酒店及湖南本地有代表性酒店的中餐厅岗位群,分析各岗位工作任务及职业能力要求等内容,探索研究基于职业能力培养为核心的课程改革,构建与岗位职业能力相对应的"分段项目化"课程内容,创新"三化八步"教学模式及方法,以提升学生餐饮职业能力。 展开更多
关键词 职业能力 中餐服务与管理 分段项目化 三化八步体系
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任务教学法在中职旅游专业课教学中的应用——以“中餐服务——轻托”一课为例
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作者 傅惠芳 《基础教育论坛》 2018年第13期47-48,共2页
文章以建构主义学习理论为依据,阐述任务教学法的概况,以“中餐服务-轻托”一课教学内容为例,展示任务教学法在中职旅游专业课教学中的具体应用与实施.
关键词 中职旅游专业 任务教学法 中餐服务 教学应用
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中职中餐服务校本课程开发的实践与研究
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作者 肖惠兰 《中国科教创新导刊》 2012年第31期126-127,共2页
本文以现代教学理论特别是行为导向理论,研究性学习理论为指导,以新课程观念为依托,着重从课题研究的概念界定、课程性质、目标和任务的确定、课程内容的选定,教学方法的探索、课程评价方法的整合、课程开发的后续性思考六个方面对... 本文以现代教学理论特别是行为导向理论,研究性学习理论为指导,以新课程观念为依托,着重从课题研究的概念界定、课程性质、目标和任务的确定、课程内容的选定,教学方法的探索、课程评价方法的整合、课程开发的后续性思考六个方面对校本课程的实践与研究进程进行了全面的阐述。 展开更多
关键词 校本课程 中餐服务 实践研究
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问题引导教学法在中餐服务课教学中的应用探究——以“中餐服务轻托技巧”为例
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作者 余斌 《教育传播与技术》 2022年第S02期24-30,62,共8页
在教育改革背景下,培育学生探究问题的思维能力和核心素养是职业教育中重要的改革方向。问题引导教学法是突破学生思维局限,变被动学习为主动学习的重要举措。本文以发现学习理论为基础,分析了问题引导教学法的内涵与设计引导问题的有... 在教育改革背景下,培育学生探究问题的思维能力和核心素养是职业教育中重要的改革方向。问题引导教学法是突破学生思维局限,变被动学习为主动学习的重要举措。本文以发现学习理论为基础,分析了问题引导教学法的内涵与设计引导问题的有效路径,包括问题设计要激发学习兴趣,依据学情分析设计,以及发挥教师的“脚手架”作用。同时,研究问题引导教学法与其他教学方法组合的策略设计,配合信息化手段,设计“中餐服务—轻托与托送技巧”课例并进行实践分析。实践结果表明,问题引导教学法能有效激发学生的学习积极性,培养学生解决问题的能力。在评价环节需进一步加强“能工巧匠”理念的引导,鼓励教师从演示型教师向支撑型教师积极转变。 展开更多
关键词 问题引导教学法 中餐服务 应用探究 发现学习理论
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课证融通背景下中职中餐服务课程教学优化策略研究——专业课程与基础课程融合教学案例研究
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作者 望媛媛 莫惠金 《广东教育(职教)》 2023年第4期126-128,共3页
中餐服务课程是我校引进的中国澳门旅游学院的MORS系列专业课程之一,也是我校高星级饭店运营与管理专业学生的专业核心课程,该课程与酒店管理专业其他专业课程联系紧密,是一门理论与实践紧密结合的课程,以该课程为出发点研究“课证融通... 中餐服务课程是我校引进的中国澳门旅游学院的MORS系列专业课程之一,也是我校高星级饭店运营与管理专业学生的专业核心课程,该课程与酒店管理专业其他专业课程联系紧密,是一门理论与实践紧密结合的课程,以该课程为出发点研究“课证融通”背景下的专业课程教学优化改革,对于其他MORS专业课程有着示范和借鉴的意义。一、课证融通背景下中餐服务课程教学优化的意义课证融通就是酒店管理专业教师在通过对学生实习的企业以及实习生进行双向的调研的基础上,结合MORS职业资格证书中餐服务员工种考核的技能要点,以工作过程导向,根据人才培养方案和课程标准对本课程进行课程模块化重构,将证书内容融入整个教学过程中。在教学内容,教学模式和评价方式中以培养学生运用知识技能解决工作中遇到实际问题的能力和良好的服务意识等职业素养的形成为目标。其意义体现在两个方面。 展开更多
关键词 工作过程导向 专业核心课程 教学案例研究 职业资格证书 课程融合 酒店管理专业 课证融通 中餐服务
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论高星级酒店中餐厅细节服务
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作者 张伟 《中国商论》 2014年第7Z期88-89,共2页
高星级酒店中餐厅不同于一般的社会餐馆,服务是高星级酒店中餐厅参与市场竞争的主要因素。高星级酒店中餐厅要想在竞争中取得优势地位,不仅靠普通的流程式服务,还需要针对顾客的需求提供细节服务。本文分析了高星级酒店中餐细节服务的... 高星级酒店中餐厅不同于一般的社会餐馆,服务是高星级酒店中餐厅参与市场竞争的主要因素。高星级酒店中餐厅要想在竞争中取得优势地位,不仅靠普通的流程式服务,还需要针对顾客的需求提供细节服务。本文分析了高星级酒店中餐细节服务的体现以及在提供细节服务中存在的问题和原因,并在此基础上,从中餐厅员工管理和完善客史档案等角度提出了解决问题的措施。 展开更多
关键词 高星级酒店 中餐服务 细节服务 员工激励
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中职技能实训课教学中“微视频”运用策略的设计与实践——以《中餐服务》为例
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作者 洪翠 易勇斌 《高考》 2018年第28期291-295,共5页
《中餐服务》是中职旅游与服务专业的核心课程。在教学过程中运用'微视频'可以促进学生的'善学'、'活学'和'博学',能够充分立足岗位开展分工协作,实现学前有准备、学中有对比、学后有应用。实践过程中1... 《中餐服务》是中职旅游与服务专业的核心课程。在教学过程中运用'微视频'可以促进学生的'善学'、'活学'和'博学',能够充分立足岗位开展分工协作,实现学前有准备、学中有对比、学后有应用。实践过程中12个主要教学技能任务进行分类:以'技艺类'、'服务类'为主体任务,'突发事件类'为辅助任务。根据'工作过程实践活动'实施教学任务,以'微视频'引领课前'定岗'、'知岗',课中'岗前检查'、'上岗实践'、'岗后总结',课后'综合应用,巩固本岗'三个阶段。在'上岗实践'环节,依托'技艺流程'、'服务流程'、'拓展、延展主体任务'实施'技艺类'、'服务类'和'突发事件类'教学任务,在任务认识(学)、任务分析(思)、任务执行(做)、任务反思(思)和任务评价(评)的过程中达成教学目标。 展开更多
关键词 中职 旅游服务专业 中餐服务 微视频教学
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突显工匠精神:中餐服务实训课教学改进
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作者 冯岩 《新教育(海南)》 2023年第16期87-88,共2页
以项目教学为抓手,在教学安排、教学方法、教学组织、教学评价等方面全方位改进,在落实学生专业技能训练的同时培育学生工匠精神,达成“德技双修”的课程目标。
关键词 中餐服务 工匠精神 一体化项目教学
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世界中餐业联合会
9
《中国社会组织》 2020年第22期F0002-F0002,共1页
世界中餐业联合会(以下简称联合会)由全球各个国家和地区从事中餐服务活动、中餐教育研究、中餐管理咨询及餐饮相关产业的企业、社会团体和个人自愿组成。联合会是国际性社团,总部设在中国北京。
关键词 中餐 联合会 中餐服务 个人自愿 总部 世界
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教学模式在餐饮服务教学中的运用
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作者 李月娇 《电子制作》 2015年第6Z期177-178,共2页
良好的教学效果是每位教师不断的追求,不同的教学内容只有采取与之相适应的教学模式,才能相得益彰。本文将中餐服务课程内容划分为陈述性知识、服务技能、服务意识、餐饮服务程序四个知识模块,提出针对不同的模块知识采用不同的教学模式... 良好的教学效果是每位教师不断的追求,不同的教学内容只有采取与之相适应的教学模式,才能相得益彰。本文将中餐服务课程内容划分为陈述性知识、服务技能、服务意识、餐饮服务程序四个知识模块,提出针对不同的模块知识采用不同的教学模式,增强教学效果。 展开更多
关键词 中餐服务 教学模式 运用
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更正
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《辽宁师专学报(社会科学版)》 2020年第4期66-66,共1页
2019年5期《谈新媒体时代高职酒店管理专业中餐服务与管理课程教学改革》一文作者姜玲玲的单位是辽阳职业技术学院。
关键词 新媒体时代 高职酒店管理专业 中餐服务与管理 职业技术学院 课程教学改革
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Effects of Minimum Wage Hikes on the Formalization of Employment
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作者 张军 赵达 周龙飞 《China Economist》 2017年第5期84-98,共15页
Despite the intention of minimum wage policy to maintain the living standards of low-income groups in the formal sector, this paper has found that the actual result of this policy produces the "big push" impact on C... Despite the intention of minimum wage policy to maintain the living standards of low-income groups in the formal sector, this paper has found that the actual result of this policy produces the "big push" impact on China's economy under certain conditions, i.e. it is conducive to achieving the equilibrium of high wage, high consumption and formalization. The result shows that the elasticity of income growth from raising the minimum wage standard is greater for formal sector employees than for informal sector employees and is characterized by a U-shaped pattern in terms of quantiles. Thus, minimum wage hikes have widened wage gaps between and within sectors. Rising minimum wage standards greatly stimulate consumption with each 10% increase expected to bring about an additional urban household consumption of about 1.167 billion yuan in the surveyed four provinces. With local minimum wage hikes, the formal sector of wholesale and retail, hotel and catering services expands and the informal sector contracts, while the real estate sector experiences a "reverse formalization" trend. Based on the "big push theory", this paper concludes that against the backdrop of extensive, frequent and substantial minimum wage hikes, demand and sector TFP growth are the major causes of sector heterogeneity. 展开更多
关键词 minimum wage standards employment formalization of informal sectors TFP product demand
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餐厅服务基本程序-中餐接待服务
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《农民科技培训》 2004年第8期9-10,5,共3页
一、零点服务 中餐接待服务包括零点接待服务、团体包餐服务和宴会服务等,这里重点介绍零点接待服务形式。
关键词 餐厅服务 中餐接待服务 零点服务 服务程序
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餐厅服务基本程序——中餐接待服务(二)
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《农民科技培训》 2004年第9期9-10,共2页
二、团体包餐服务 团体包餐这种就餐形式,一般取决于会议的需要、旅游团队的需要以及大型团体活动的需要。团体包餐是指一个具有一定人数的集体按固定的就餐标准、就餐规格、定时用餐的一种就餐形式。(一)团体包餐服务特点 团体包餐... 二、团体包餐服务 团体包餐这种就餐形式,一般取决于会议的需要、旅游团队的需要以及大型团体活动的需要。团体包餐是指一个具有一定人数的集体按固定的就餐标准、就餐规格、定时用餐的一种就餐形式。(一)团体包餐服务特点 团体包餐的就餐形式多样,有圆桌聚餐式、份饭包餐式等。不同的团体包餐,其标准不同,档次不同,人数不等,就餐方式也不同。 展开更多
关键词 餐厅服务 中餐接待服务 团体包餐服务 服务特点 服务程序
原文传递
Small and Medium-Sized Enterprises (SMEs) in Personal Services
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作者 Vera Levickova Eva Mickova 《Journal of Modern Accounting and Auditing》 2014年第6期694-700,共7页
Entrepreneurship has become an attribute of the current growth without business activities. Entrepreneurship is a global world. It is not possible to think about economic driving force of technological development and... Entrepreneurship has become an attribute of the current growth without business activities. Entrepreneurship is a global world. It is not possible to think about economic driving force of technological development and scientific research. It materializes knowledge and involvement of people and society. Expansion of business activities is a source of individual country's economic performance. It contributes to the development of people's living standards. In every market economy, it represents an irreplaceable role for small and medium-sized enterprises (SMEs). A strong representation of"micro-enterprises" can be found in the field of personal services. Companies within the course of their existence go through particular stages of their development--from their foundation through the stage of steady development. After this stage, there comes their decline that can develop even into their termination. We indicate this process as a company life cycle. The aim of the submitted project is to map the life cycle of particularly chosen companies providing accommodation and catering services and to find a mutual relation among observed quantities and their stable economic positions in the market. The analysis is based on the data of macro-economic character, the data about development of receipts in the sector, development of inflation, tempo of economic growth, and development of consumer prices. Out of a company, non-financial factors will also be considered. The core of the analysis is the stage of sustainable stability of the assessed companies. The point of the findings is revelation of the causes of risks of possible transition into the stage of termination due to the decline of services volume, decline of profitability, and long-lasting payment insolvency. The contribution of the project is to draw our attention to possible risks of critical situation development and to propose how to avoid them so that the company will not occur in financial straits. Achieved information could assist the company management to make relevant decisions. 展开更多
关键词 small and medium-sized enterprises (SMEs) company life cycle economic stability personal services
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Customers' Satisfaction Evaluation on Quality of Food Services Provided by the President Restaurant of the Black Sea Business Center Mangalia
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作者 Constandache Mihaela Nitu Valentin +1 位作者 Nitu Oana Condrea Elena 《Journal of Modern Accounting and Auditing》 2011年第7期719-725,共7页
Achieving competitiveness by a company requires the rejection of conservatism and immobility, or its constant adaptation to market conditions and consumer demands. This paper has proposed assessing the quality of food... Achieving competitiveness by a company requires the rejection of conservatism and immobility, or its constant adaptation to market conditions and consumer demands. This paper has proposed assessing the quality of food services in the President Restaurant performed by applying Servqual instrument designed on the basis of customer's expectations and perceptions on analyzed components. Over 70% of respondents have a favorable perception on the quality of services. However you can see a slight difference between perceptions and expectations regarding the serving speed, waiter's professionalism, hygiene of room service and inventory objects, the reason being related to the lack of staff. 展开更多
关键词 service quality Servqual instrument EXPECTATION perception customers' satisfaction
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