高职院校中餐烹调技术课程教学改革探讨

中餐烹调技术作为烹饪专业的主干课程，如何能使学生更好的掌握好实用技术，以便尽快的适应参加工作后工作岗位的需要，一直是烹饪院校教学改革所探讨的话题。而在新的市场形势下，餐饮市场细分更加明显，新的岗位，新的技术，新的经营模式，更要求烹饪院校要适时的对课程做出精确的调整，使学生能学到真正能帮助自己适应工作岗位的技能。

启发式授课在中餐烹调技术教学中的应用

现代教育追求“学生为主体,教师为主导”的教学模式。通过启发式教学在中餐烹调技术授课过程中的实际应用,引导学生们自觉学习,寻找乐趣,从“要我学”转向“我要学”。

《中餐烹调技术》教学改革初探

《中餐烹调技术》 课程为餐饮管理、 食品加工或厨艺专业中一门重要的专业课, 该文结合目前教学实际, 提出了一些教学中存在的问题, 结合多年教学实践, 从合理设置课程, 加大实践教学, 更新教材, 改善教学方法方面提出一些改革建议, 希望能为更好的完成好预定课程目标, 为学生提高职业技能和适应职业转换奠定基础.

《中餐烹调技术》教学中的安全教育研究

食品安全关乎着生命的健康,关乎着学生的健康成长。本文针对当今中职烹饪专业对学生实施安全教育存在的问题,提出了开展安全教育的必要性,着重论述了在《中餐烹调技术》教学中实施安全教育的具体策略。

《中餐烹调技艺》课程中运用项目教学法初探

在中等职业学校《中餐烹调技艺》课程中实施项目化教学能有效地激发学生的学习兴趣,促进学生学习的主动性,提高课堂教学效果。其程序主要包括选择宴席案例为项目、落实项目任务与分工、突出项目实施过程的指导以及开展项目结果展评等四个方面。