浅议压排浓香型大曲酒醅的串香蒸馏

将新型白酒串蒸与压排酒醅有利结合是增产增收 ,创造效益的良好办法。但在实施过程中 ,要注意选用发酵正常 ,己酸乙酯含量非常高的酒醅 ,才能收到满意的效果 ,否则会事倍功半 。

生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨

本文介绍了生香活性干酵母的性能、复水活化与香醅培养的方法；叙述了白酒生产中生香活性干酵母的各种使用方法，包括串香蒸馏法、香醅入池发酵法、生香ＡＤＹ入池发酵法和高浓度酯香调味酒生产法及注意事项。