浓香型大曲酒丢糟综合利用的研究第一报 丢糟谷壳在串香酒生产中的应用

通过用不同水平丢糟壳的水分和数量,替换串香酒香糟的新鲜谷壳的试验,发现水分20％左右,用量20kg/甑的丢糟谷壳的使用,能改变蒸馏桶中串香糟内化学成分和物理性能,进而使串香酒质量得到比较明显的提高,体现出很好的社会经济效益。

应用TH－AADY生产串香白酒和浓香型大曲酒的工艺定型报告

“安琪牌”耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在我厂串香白酒（坊子白酒）、浓香型大曲酒的生产中进行了５年的反复试验，逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数，形成了定型工艺。生产实践证明，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在确保产品质量的前提下，原料出酒率有大幅度提高，取得了显著的经济效益。

以酒醅为介质生产串香酒的研究

通过以酒醅为介质生产串香酒的实验研究,探寻用于生产患香酒所需酒精合适用量及稀释度数,以使酒精的回收率达到最佳状态,提高了产品一级品率。

黄酒糟的综合利用

酒糟是各生产企业酿造黄酒的副产品,一般都作为饲料出售,本文根据收集资料和工作中积累的经验,谈谈对黄酒糟的综合利用,望能为各厂家服务.

酯化液培养条件的研究

浓香型白酒生产中产生大量的黄水、酒尾等副产物,其中含有大量的有机酸,一定量的醇、酯等物质。本文通过试验,将黄水、酒尾培养成酯化液,使大量有机酸转化成浓香型白酒中必要的有机酯,用于串香酒的生产,既可减少环境污染,又能提高酒质,降低成本。