扩展生物催化的边界:嗜热酶的潜力与应用

20世纪中期,科学家在深海热液喷口和热泉中发现了能够生存的微生物。这一发现极大地拓展了人们对生命极限的认知,更引领了科学界对嗜热菌及其嗜热酶的深入研究。嗜热酶的三维结构相比常温酶类更为紧密,分子间的相互作用更为密集,赋予了它们在高温下仍能维持高效催化活性和结构稳定性的能力。随着绿色化学理念的推广以及对酶催化技术的日益重视,嗜热酶凭借其独特的优异特性,在生物技术和工业领域迎来了新的发展机遇。本文将探讨嗜热酶的独特性质,并阐述其在生物技术、食品工业、医药、化工和环境保护等领域的应用潜力。