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题名黑提葡萄临界低温高湿贮藏过程中品质变化的研究
被引量:4
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作者
赵鑫
陈国刚
郭文波
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机构
石河子大学食品学院
石河子开发区致远科技有限公司
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出处
《中国果菜》
2016年第10期10-14,共5页
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基金
八师石河子市科技计划项目(2016TX44)
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文摘
本文以黑提葡萄为试验材料,研究了临界低温高湿贮藏条件对黑提葡萄的贮藏保鲜效果,贮藏期间定期对葡萄的品质和生理指标进行测定。结果表明,临界低温高湿的贮藏条件可以有效地降低果实的呼吸强度,保持较好的果实硬度,有效地减缓了可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降速率,并进一步延缓了MDA含量的升高。综合评价,临界低温高湿贮藏条件有利于延长黑提葡萄的贮藏保鲜时间。
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关键词
黑提葡萄
临界低温高湿
贮藏
生理指标
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Keywords
Black grape
critical low temperature and high humidity
storage
physiological index
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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题名果蔬贮藏保鲜技术研究进展
被引量:17
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作者
刘忆冬
童军茂
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机构
新疆石河子大学食品工程学院
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2005年第1期1-3,共3页
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文摘
对近几年来国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展与应用成果,包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜进行概括。同时对果蔬保鲜发展方向也作了最初设想。
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关键词
水果
蔬菜
贮藏技术
保鲜技术
临界低温高湿保鲜
电离辐射技术
高压静电场保鲜
磁场杀菌保鲜
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Keywords
fruit and vegetable
storage
fresh-keeping
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分类号
S660.93
[农业科学—果树学]
S630.93
[农业科学—蔬菜学]
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