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为士果胶酶加工砀山酥梨浓缩清汁的应用 被引量:2
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作者 陈传文 黄德侠 秦静 《饮料工业》 2014年第6期48-50,共3页
酶制剂在加工果蔬浓缩清汁方面起着重要的作用,酶制剂的功能影响着果蔬汁质量的好坏,现对为士果胶酶在线生产砀山酥梨清汁的研究,说明该种酶制剂结合其他工艺条件表现出来的功能,结果表明,可以提高产品色值稳定性,提高生产过程超滤通量... 酶制剂在加工果蔬浓缩清汁方面起着重要的作用,酶制剂的功能影响着果蔬汁质量的好坏,现对为士果胶酶在线生产砀山酥梨清汁的研究,说明该种酶制剂结合其他工艺条件表现出来的功能,结果表明,可以提高产品色值稳定性,提高生产过程超滤通量,降低产品浊度。 展开更多
关键词 为士果胶酶 超滤通量 色值稳定性
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