主食工程中太阳能集热系统应用技术

太阳能集热系统将太阳的能源聚集而产生中低温蒸汽,蒸汽即是食品加工业领域所需求的热能。阐述了用于主食品加工业中的几个用热工序及槽式抛物面聚光集热器的光热转换工作过程和与之配套的设备装置。

借鉴发达国家现代快餐发展的经验 构建我国主食厨房工程的发展战略

剖析了美国、日本现代快餐发展的社会和经济基础，揭示了人类的饮食要求与经济发展水平相适应的基本规律。对我国主食厨房工程的发展战略，提出了若干思路和建议。

吃在“主食厨房”

一、随着经济的发展和生活水平的提高,一道新景线——"主食厨房"跃然展现在人们的眼前。所谓"主食厨房",就是专门生产主食的社会化"大厨房"。它的产品多种多样,如果按系列分,依据价值的高低,有大众化食品系列和高附加食品系列;依据产品特点分,有面包系列、面点系列、蒸制系列、烙制系列、轧制系列之别。每个系列又包括许多不同的品种,如蒸制系列可含馒头、花卷、豆沙包等,烙制系列包括大饼、馅饼等。"主食厨房"的组织结构大体上应包含中央主食厨房、配送中心和销售网点三个部分。"中央主食厨房"是生产各类主食的场所,实际上是个大工厂。

太阳能直接蒸汽产生技术应用

槽式复合抛物面聚光集热器收集太阳辐射热能并直接加热内部真空管中流动的水，水温升高后变成过热蒸汽。工质温度达120～200℃，可以满足蒸、煮、炖等主食品加工工序，中高温蒸汽还可以广泛应用于食品的烘干、蒸发、消毒、浓缩、真空冻干等诸多加工领域中。

粮食:重中之重的话题——我国粮食市场的现状与改革趋向

如何搞好粮食这种具有特殊重要意义商品的流通,是个世界性难题。这是由粮食商品数量巨大、品种多样、市场广阔、波动频繁、风险性大、社会性强等特点所决定的。正因此,粮食市场处于整个农产品市场的中心地位。从80年代初以来,我国不断深化粮食流通体制改革,起步早,举措多,效果好。诸如:废除统购,提高粮价,兴办市场,建立储备,实行保护价收购,发展“贸工农一体化”,等等。迄今,我国已初步建立起三级粮食市场体系,已建立粮油批发市场240多个,其中在全国占有重要地位的有24个,并在郑州、大连、上海等交易所探索粮食期货交易。可喜的是,有一些大型粮食批发市场已发挥出粮油交易中心、信息中心、物流中心和商流中心的作用。 粮食稳,市场稳;粮食定,天下定。

西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析

本文探讨了在牛肉初加工过程中可能遇到的食品安全问题,如微生物污染、化学物质污染、物理污染,以及交叉污染,研究了食品安全控制在牛肉初加工中的应用,并提出了相应的对策和建议,包括优化食品加工设施和设备、加强员工的食品安全培训和教育、改进食品安全管理体系,以及强化法律法规的执行,以期能够增强牛肉初加工的食品安全控制效果,进一步推动食品安全控制在牛肉初加工过程中的实践和改进。

冲刺现代化的“酵母王国”——记河北马利食品有限公司

河北马利食品有限公司由张北酵母厂与澳大利亚宾氏菲利普公司合资而成，公司成立了１９９５年，注册资本１３００万美元，总投资１６８０万美元。在短短几年内，企业面貌发生了根本性变化，产品产量质量连年提高，创出了显著的经济效益和社会效益。扩大内涵，科技兴企。马...

亚洲最大的酵母基地——河北马利

河北马利食品有限公司是张北县与澳大利亚宾氏菲利谱（Ｂｕｒｎｓｐｈｉｌｐ）公司合资成立的一家现代化酵母生产企业，成立于１９９４年１２月，注册资本１３００万美元。马利公司成立以业，凭着得天独厚的自然条件和一流的生产技术，凭着科学的企业管理和“追求更好、创...

可食性膜在食品保鲜中的应用现状及研究进展

在食品保鲜领域,可食用天然抗菌保鲜膜是一种重要的可生物降解膜,具有易降解、成本低、来源广等特点。介绍了多糖膜、蛋白膜和脂质膜3种可食性涂膜在食品保鲜中的应用现状,综述了复合成膜技术、纳米颗粒制备技术及添加植物精油在制备可食性涂膜中的研究进展,以期为可食性包装材料在保鲜领域中的进一步研究提供参考借鉴。

全国各地开展“爱惜粮食节约粮食宣传周”活动

全国各地开展“爱惜粮食节约粮食宣传周”活动今年的１０月１４日至２０日是第六个“全国爱惜粮食节约粮食宣传周”。９月中旬，国家粮食储备局、国内贸易部、农业部和中国轻工总会联合发出通知，部署今年的“宣传周”活动。“宣传周”的主题是“节粮与科学用粮”。按照“...