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基于响应面的酶法酯交换制备乌桕脂油类可可脂
被引量:
9
1
作者
胡芳
韦富香
+2 位作者
王志成
刘云
闫云君
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第3期94-97,共4页
在无溶剂状态下,研究Lipozyme TLIM催化乌桕脂油酯交换反应制取类可可脂。采用三因素五水平响应面法优化工艺参数,获得最优工艺条件为:酶用量9wt.%,反应温度52.5℃,反应时间3h。在最优条件下,类可可脂得率为(85.111±0.475)%。高温...
在无溶剂状态下,研究Lipozyme TLIM催化乌桕脂油酯交换反应制取类可可脂。采用三因素五水平响应面法优化工艺参数,获得最优工艺条件为:酶用量9wt.%,反应温度52.5℃,反应时间3h。在最优条件下,类可可脂得率为(85.111±0.475)%。高温气相色谱和红外光谱分析表明类可可脂中甘油三酯组成和结构与天然可可脂类似。
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关键词
乌桕脂油
类可可脂
脂肪酶
酯交换反应
响应面法
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职称材料
题名
基于响应面的酶法酯交换制备乌桕脂油类可可脂
被引量:
9
1
作者
胡芳
韦富香
王志成
刘云
闫云君
机构
华中科技大学生命科学与技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第3期94-97,共4页
基金
湖北省自然科学基金项目(2008CDB359)
文摘
在无溶剂状态下,研究Lipozyme TLIM催化乌桕脂油酯交换反应制取类可可脂。采用三因素五水平响应面法优化工艺参数,获得最优工艺条件为:酶用量9wt.%,反应温度52.5℃,反应时间3h。在最优条件下,类可可脂得率为(85.111±0.475)%。高温气相色谱和红外光谱分析表明类可可脂中甘油三酯组成和结构与天然可可脂类似。
关键词
乌桕脂油
类可可脂
脂肪酶
酯交换反应
响应面法
Keywords
Chinese tallow oil
cocoa butter equivalent (CBE)
lipase
interesterification
response surface methodology(RSM)
分类号
TS274 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于响应面的酶法酯交换制备乌桕脂油类可可脂
胡芳
韦富香
王志成
刘云
闫云君
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010
9
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