肌肽的优化测定及不同肤色鸡的肌肽含量分析

为了建立更简便、快速而又准确的肌肽检测方法,对高效液相色谱检测过程进行了优化并确定色谱条件:5μm×4.6 mm×250 mm的Agilent TC-C18柱,柱温35℃,进样量20μL,流速1.0 mL/min,检测波长220 nm;流动相A为乙腈,B为0.05 mol/L乙酸铵溶液;梯度洗脱条件为0~5 min,70%A;5~25 min,70%~90%A;25~28 min,90%A;29~35 min,70%A。采用该方法对90、120、150和180日龄不同肤色鸡进行胸肌肌肽含量测定,结果显示:随着日龄的增长,乌肤鸡和白肤鸡的肌肽含量均呈上升趋势,其中,180日龄的肌肽含量显著高于150日龄(同一肤色同一性别,P<0.05);在相同日龄时,母鸡的肌肽含量显著高于同一肤色公鸡(P<0.05);而乌肤鸡的肌肽含量显著高于同一性别的白肤鸡(P<0.05)。研究表明:优化的高效液相色谱法适用于肌肽检测;胸肌的肌肽含量随日龄而升高,且乌肤鸡的肌肽含量显著高于白肤鸡。