复方中草药对乌蒙乌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

为研究复方中草药制剂对乌蒙乌鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。将120只乌蒙乌鸡随机分成4组(对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组),对照组饲喂基础日粮,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.05%、0.1%、0.2%的复方中草药。结果显示,Ⅰ组与对照组相比,日均增重、腿肌率、瘦肉率均显著提高(P<0.05),日均耗料量、料肉比、胸肌红度(a*值)、腿肌剪切力均显著降低(P<0.05)。Ⅱ组与对照组相比,日均增重、屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、pH均显著提高(P<0.05),日均耗料量、料肉比、胸肌与腿肌红度(a*值)、胸肌黄度(b*值)、胸肌亮度(L*值)、胸肌与腿肌滴水损失率、胸肌蒸煮损失率、胸肌与腿肌剪切力均显著降低(P<0.05)。Ⅲ组与对照组相比,日均增重、胸肌率、腿肌率、瘦肉率均显著提高(P<0.05),日均耗料量、料肉比、胸肌红度(a*值)、胸肌蒸煮损失率、腿肌剪切力均显著降低(P<0.05)。这表明日粮中添加不同剂量复方中草药能改善乌蒙乌鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质,提高乌蒙乌鸡的食用和药用价值,最适添加剂量为0.1%。

日粮中添加不同水平硒对乌蒙乌鸡生长性能、屠宰性能及黑色素含量的影响

研究旨在探讨日粮中添加不同水平硒对乌蒙乌鸡生长性能、屠宰性能及黑色素含量的影响,为硒在乌蒙乌鸡日粮中的合理利用提供依据,为利用营养调控措施提高乌蒙乌鸡食用和药用价值提供参考。将120只乌蒙乌鸡随机分成4组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及试验Ⅲ组),对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.2、0.4和0.8 mg/kg硒,试验期28 d。结果显示,3个试验组均能显著提高乌蒙乌鸡的平均日增质量(P<0.05)、降低料重比(P<0.05)、提高半净膛率(P<0.05)、提高酪氨酸酶活性(P<0.05)和黑色素含量(P<0.05);试验Ⅱ组与试验Ⅰ组和试验Ⅲ组比较,在平均日增质量、半净膛率、酪氨酸酶活性和黑色素含量方面差异均显著(P<0.05);试验Ⅰ组与试验Ⅲ组间,在平均日增质量、平均日采食量、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、皮肤和肝中酪氨酸酶活性、皮肤和肾中黑色素含量方面差异均不显著(P>0.05)。结果表明,乌蒙乌鸡日粮中添加不同水平硒均能提高乌蒙乌鸡的生长性能、屠宰性能和黑色素含量,提高乌蒙乌鸡的食用和药用价值,其适宜添加水平为0.4 mg/kg。

储藏温度与时间对乌蒙乌鸡肌肉pH和系水力的影响

以乌蒙乌鸡肌肉为试材,研究不同储藏温度(4、-20℃)和储藏时间(0、24、48、72、96、120、144、168 h)对其pH和系水力的影响。结果表明,4℃和-20℃条件下,储藏时间对乌蒙乌鸡肌肉pH影响显著,pH随储藏时间的延长逐渐升高而后略有降低,且以-20℃肌肉的pH升高幅度较大,4℃的升高幅度较小,分别在4℃冷藏120 h和-20℃冷冻144 h时肌肉的pH达到最高值。储藏温度与时间对系水力的影响均显著,4℃冷藏和-20℃冷冻储藏的乌蒙乌鸡肌肉滴水损失率下降幅度均较大,分别在4℃冷藏120 h和-20℃冷冻144 h时肌肉的滴水损失率最低。

贵州乌蒙乌鸡血浆同工酶的遗传多态性

采用水平板聚丙烯酰胺凝胶电泳技术 ,对贵州乌蒙乌鸡 79只个体 (其中黄羽乌蒙乌鸡 42只 ,黑羽乌蒙乌鸡 37只 )共 5个位点 1 1个等位基因的血浆同工酶多态性进行研究 ,结果发现除Amy - 2 (黑羽乌蒙乌鸡 )和Akp - 2位点呈单态外 ,其余位点均具有多态性 ,且两者的akp - 1 ,Akp - 2°,Amy 2 1,Es - 1 c 基因频率较高 ,而Es- 1 A 频率较低 ,Amy - 1 A 和Amy - 1 B 频率均在 0 5 0 0 0左右。Amy- 1 AB型频率很高。多态位点百分比 (P)和平均杂合度 (H)均较高。这表明乌蒙乌鸡的血浆蛋白 (酶 )多态程度较高 ,反映在蛋白质水平上的遗传多样性较为丰富 ,选择潜力大 ,保种、开发利用前景广阔。

复合益生菌对乌蒙乌鸡产蛋性能和蛋品质的影响

为探讨日粮中添加不同剂量的复合益生菌对乌蒙乌鸡产蛋性能和蛋品质的影响,为益生菌制剂在乌蒙乌鸡养殖中的推广应用提供参考,试验将240只乌蒙乌鸡随机分成4组（对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组）,对照组饲喂基础日粮,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5,1.0,2.0 g/kg复合益生菌,试验期60 d,测定各组的产蛋性能、蛋品质。结果表明：Ⅰ组与对照组相比,产蛋率、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈氏单位、血清中钙和无机磷含量均显著提高（P〈0.05）,料蛋比、破蛋率均显著降低（P〈0.05）;Ⅱ组、Ⅲ组与对照组相比,产蛋率、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色、哈氏单位、血清中钙和无机磷含量均显著提高（P〈0.05）,料蛋比、破蛋率均显著降低（P〈0.05）;Ⅱ组与Ⅲ组之间各检测指标差异均不显著（P〉0.05）;Ⅰ组的产蛋率、蛋料比、破蛋率、血清中钙含量与Ⅱ组、Ⅲ组差异显著（P〈0.05）。表明日粮中添加不同剂量复合益生菌均能提高乌蒙乌鸡的产蛋性能和蛋品质,提高乌蒙乌鸡的食用价值,选择添加水平为1.0 g/kg效果较好。

黄芪多糖对乌蒙乌鸡生产性能的影响

为了探讨日粮中添加不同水平黄芪多糖对乌蒙乌鸡生产性能的影响,试验选择乌蒙乌鸡90只,随机分成3组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组),对照饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加500,1 000 mg/kg黄芪多糖,试验期35 d。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ组平均日增重、胸腺指数、法氏囊指数、屠宰率、半净膛率、臀肌率、红度(a*值)均显著提高(P<0.05),料重比、滴水损失、蒸煮损失均显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组平均日采食量、平均日增重、胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数、屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、臀肌率、红度(a*值)、p H值均显著提高(P<0.05),料重比、腹脂率、滴水损失、蒸煮损失均显著降低(P<0.05)。说明基础日粮中添加500 mg/kg和1 000 mg/kg黄芪多糖均能够提高乌蒙乌鸡的生长性能、免疫功能、屠宰性能和肌肉品质,且1 000 mg/kg的添加剂量优于500 mg/kg的添加剂量。

响应面优化乌蒙乌鸡发酵香肠的发酵工艺研究

以乌蒙乌鸡为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂制备乌蒙乌鸡发酵香肠,通过单因素试验考察接种质量分数、发酵温度、乳糖质量分数、发酵时间对乌蒙乌鸡发酵香肠发酵效果的影响,利用响应面分析法优化乌蒙乌鸡发酵香肠的发酵工艺条件。结果表明乌蒙乌鸡发酵香肠发酵最佳工艺条件为乳糖质量分数为0.9%,发酵时间为21.1 h,发酵温度为33.9℃,接种质量分数为6.7%。