香辣乌骨鸡软罐头加工技术

本文论述了乌骨鸡的营养价值以及其滋补，药用和保健功能，探讨和确定了香辣乌骨鸡软罐头加工的主要工艺参数，本研究对于满足人们“营养、保健、方便”的膳食需求和开发乌骨鸡制品具有重要作用。