李明权教授运用药膳(乌鱼汤)辅助治疗肾性蛋白尿经验

肾性蛋白尿是肾脏疾病患者最常见的临床表现之一,也是导致肾功能进行性恶化的独立危险因素,减少尿蛋白是肾脏疾病患者治疗的重要目标。临床治疗肾性蛋白尿除使用ACEI、ARB、糖皮质激素及免疫抑制剂治疗外,对肾病患者的饮食也有严格的要求。多数患者普遍采用低盐、低脂、优质低蛋白饮食,但严格的饮食控制通常使得患者感受到生活质量下降,且有些患者对西药治疗不耐受。为保证患者生活质量,提高临床治疗肾性蛋白尿的有效性,李明权教授运用药膳(乌鱼汤)辅助治疗肾病患者蛋白尿。通过中医食疗法,发挥中医药优势,为肾病患者带去福祉。

加工方法对乌鱼汤营养成分的影响

以乌鱼为原料,通过设置不同的熬制时间、加水量、宰杀后放置时间,对鱼汤中各种营养成分含量的测定,比较各种因素对乌鱼汤营养价值的影响,确定最佳的加工条件。结果表明:当熬制时间在0.5~1.5h时,乌鱼汤中各营养成分没有明显变化,随着熬制时间增加,营养物质的含量明显提高;鱼汤中各营养成分没有因宰杀时间不同有明显变化。因此,建议熬制鱼汤的时间应控制在1.5~3h,加水量不宜超过1∶6。

三鲜乌鱼汤

原料： 墨鱼400克,鸡肉100克，火腿80克，冬笋100克，盐10克，味精2克,胡椒2克，料酒15克，淀粉（蚕豆）2。克，植物油100克。