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乌龙茶做青工艺在茶叶加工中的应用研究进展
1
作者
刘宝贵
梁光志
+3 位作者
李子平
杨晶晶
王云仙
赵云雄
《现代农业科技》
2024年第5期156-160,共5页
近年来,花果香型茶叶受到大众的喜爱,尤其深受年轻消费群体的青睐。乌龙茶做青工艺激发了茶叶的天然花果香型,并促进了一系列物质的转化,对于夏秋茶苦涩味重、鲜爽度差、茶香淡薄等品质缺陷具有明显的改善效果。将乌龙茶做青工艺应用到...
近年来,花果香型茶叶受到大众的喜爱,尤其深受年轻消费群体的青睐。乌龙茶做青工艺激发了茶叶的天然花果香型,并促进了一系列物质的转化,对于夏秋茶苦涩味重、鲜爽度差、茶香淡薄等品质缺陷具有明显的改善效果。将乌龙茶做青工艺应用到不同茶类加工中,其所带来的品质特征基本表现为花香型,滋味也得到进一步改善。本文综述了乌龙茶做青工艺在五大茶类加工中的应用研究进展,分析了乌龙茶做青工艺实质,以期为夏秋茶资源利用、加工工艺改进及品质改善提供参考。
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关键词
乌龙茶做青
工艺
茶叶加工
花果香型
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职称材料
乌龙茶工艺花香型红茶
被引量:
4
2
作者
吴文斌
《福建茶叶》
2020年第11期15-15,共1页
新工艺乌龙茶花香型蜜桃味红茶,根据传统红茶制造工艺基础上进行改进,选料台湾茶树青心乌龙,金萱,文山包种茶,黄淡,等高香型乌龙茶茶树品种,在加工技术上采用乌龙茶部分加工制作,进行加工出花香型蜜桃味红茶,制作工艺上采用晒青与综合...
新工艺乌龙茶花香型蜜桃味红茶,根据传统红茶制造工艺基础上进行改进,选料台湾茶树青心乌龙,金萱,文山包种茶,黄淡,等高香型乌龙茶茶树品种,在加工技术上采用乌龙茶部分加工制作,进行加工出花香型蜜桃味红茶,制作工艺上采用晒青与综合做青机进行萎调、摇青、加工制作,采取室内空调萎凋流程。如遇到阴雨天采用萎调曹进行青叶萎调,以上是制作新工艺乌龙茶工艺花香型蜜桃味红茶基础。在市场深受消费者喜爱,尤其在北方市场是比较突出销售热点。
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关键词
乌龙茶
综合
做
青
机摇
青
花香型红茶工艺
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职称材料
茶树CsCCD1和CsCCD4基因的克隆和表达分析
被引量:
4
3
作者
王赞
岳川
+1 位作者
曹红利
郭雅玲
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期1605-1612,共8页
该研究以‘铁观音'茶树为材料,同源克隆了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD1和CsCCD4 (NCBI登录号分别为MH119136和MH119137)全长cDNA。序列分析结果显示,CsCCD1序列全长1 766bp,包含1 641bp开放阅读框(ORF),编码545个氨基酸,...
该研究以‘铁观音'茶树为材料,同源克隆了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD1和CsCCD4 (NCBI登录号分别为MH119136和MH119137)全长cDNA。序列分析结果显示,CsCCD1序列全长1 766bp,包含1 641bp开放阅读框(ORF),编码545个氨基酸,定位于细胞质中,不存在跨膜结构和信号肽;CsCCD4序列全长1 942bp,包含1 842bp ORF,编码612个氨基酸,不存在跨膜结构,但在N端具有叶绿体转运肽,定位于质体中。进化树分析显示,CsCCD1和CsCCD4与杜鹃聚为一类。荧光定量检测显示,CsCCD1和CsCCD4在叶、茎和花中表达量较高。在乌龙茶做青过程中,CsCCD1和CsCCD4基因都是从鲜叶到晒青表达量下调,而CsCCD1在一摇和二摇显著上调表达,在三摇后下降;CsCCD4只在一摇后上调表达,之后表达量迅速降低。推测CsCCD1和CsCCD4基因可能与乌龙茶做青香气品质形成关系密切。
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关键词
茶树
CCD基因
基因表达
乌龙茶做青
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职称材料
茶树CsGGDPS7基因的克隆和表达分析
被引量:
1
4
作者
王赞
黄旭建
+2 位作者
曹红利
岳川
郭雅玲
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期32-41,共10页
从茶树基因组鉴定得到牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS7,以铁观音茶树为材料克隆获得全长cDNA(GenBank登录号MH891780)。CsGGDPS7序列全长1 185bp,包含1 098bp开放阅读框(ORF),编码365个氨基酸。预测结果显示在N端包含叶绿体...
从茶树基因组鉴定得到牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS7,以铁观音茶树为材料克隆获得全长cDNA(GenBank登录号MH891780)。CsGGDPS7序列全长1 185bp,包含1 098bp开放阅读框(ORF),编码365个氨基酸。预测结果显示在N端包含叶绿体转运肽,亚细胞定位于叶绿体中。氨基酸序列分析结果显示,具有类异戊二烯合成酶家族的5个保守域和2个特征功能域(DDXXXXD和DDXXD)。进化树结果表明与油橄榄(Olea europaea)OeGGDPS7亲缘关系最近。荧光定量检测显示,CsGGDPS7在叶片中的表达量显著高于其他组织,但花发育阶段CsGGDPS7表达量差异不显著。在乌龙茶做青过程中,CsGGDPS7在晒青阶段就快速上调表达并在三摇达到峰值。CsGGDPS1和CsGGDPS2表达也受做青调控,但CsGGDPS4不受做青调控。研究推测,CsGGDPS7可能与乌龙茶萜类香气物质合成密切相关。
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关键词
茶树
牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶
表达分析
乌龙茶做青
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职称材料
茶树3个MAPKKK基因的克隆及其在采后加工中的表达
5
作者
沈潮如
杨润梅
+1 位作者
岳川
曹红利
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期1281-1290,共10页
丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)级联在植物应对生物和非生物胁迫过程中发挥重要作用。为了研究MAPKKK基因在应答茶树采后加工中的功能,本研究以福鼎大白茶品种为材料,克隆了3个MAPKKK基因,分别命名为CsMAPKKK18、CsMAPKKK18-like和CsMAPKKK-N...
丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)级联在植物应对生物和非生物胁迫过程中发挥重要作用。为了研究MAPKKK基因在应答茶树采后加工中的功能,本研究以福鼎大白茶品种为材料,克隆了3个MAPKKK基因,分别命名为CsMAPKKK18、CsMAPKKK18-like和CsMAPKKK-NPK1。生物信息学分析结果显示,CsMAPKKK18包含1 005 bp开放阅读框,编码334个氨基酸,预测定位于液泡中;CsMAPKKK18-like包含1 209 bp开放阅读框,编码402个氨基酸,预测定位于线粒体中;CsMAPKKK-NPK1包含1 077 bp开放阅读框,编码358个氨基酸,预测定位于细胞核中。3个MAPKKK蛋白均具有MEKK特征性保守区域G(T/S)PX(W/Y/F)MAPEV,属于MEKK亚家族。进化树分析显示,CsMAPKKK18与CsMAPKKK18-like都与番茄、甜椒亲缘关系较近,MAPKKK-NPK1与蓖麻和葡萄关系最近。荧光定量PCR检测结果显示,3个CsMAPKKK基因都在根中表达量较高。在白茶萎凋过程中,3个MAPKKK基因都显著上调表达,其中CsMAPKKK18表达量最高上调达65倍。在乌龙茶做青过程中,CsMAPKKK18表达量显著上调最大为26倍;CsMAPKKK18-like在三摇显著上调,但在晒青、二摇和杀青前显著下调表达;CsMAPKKK-NPK1在晒青过程中显著下调,在一摇、二摇和三摇都显著上调。研究结果表明CsMAPKKKs基因在白茶萎凋过程及乌龙茶做青过程中可能发挥作用,这为后续研究茶叶加工过程中品质形成的分子调控机理提供参考。
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关键词
茶树
丝裂原活化蛋白激酶激酶激酶(MAPK)
白茶萎凋
乌龙茶做青
基因表达
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职称材料
题名
乌龙茶做青工艺在茶叶加工中的应用研究进展
1
作者
刘宝贵
梁光志
李子平
杨晶晶
王云仙
赵云雄
机构
广西南亚热带农业科学研究所
出处
《现代农业科技》
2024年第5期156-160,共5页
基金
广西农业科学院科技发展基金(桂农科2022JM97)
广西农业科技创新联盟项目(桂农科盟202306-1)
+1 种基金
广西科技基地和人才专项(桂科AD23026328)
广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT160)。
文摘
近年来,花果香型茶叶受到大众的喜爱,尤其深受年轻消费群体的青睐。乌龙茶做青工艺激发了茶叶的天然花果香型,并促进了一系列物质的转化,对于夏秋茶苦涩味重、鲜爽度差、茶香淡薄等品质缺陷具有明显的改善效果。将乌龙茶做青工艺应用到不同茶类加工中,其所带来的品质特征基本表现为花香型,滋味也得到进一步改善。本文综述了乌龙茶做青工艺在五大茶类加工中的应用研究进展,分析了乌龙茶做青工艺实质,以期为夏秋茶资源利用、加工工艺改进及品质改善提供参考。
关键词
乌龙茶做青
工艺
茶叶加工
花果香型
Keywords
Oolong tea green-making technology
tea processing
flowery-fruity flavor
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
乌龙茶工艺花香型红茶
被引量:
4
2
作者
吴文斌
机构
南平市祥华茶叶有限公司
出处
《福建茶叶》
2020年第11期15-15,共1页
文摘
新工艺乌龙茶花香型蜜桃味红茶,根据传统红茶制造工艺基础上进行改进,选料台湾茶树青心乌龙,金萱,文山包种茶,黄淡,等高香型乌龙茶茶树品种,在加工技术上采用乌龙茶部分加工制作,进行加工出花香型蜜桃味红茶,制作工艺上采用晒青与综合做青机进行萎调、摇青、加工制作,采取室内空调萎凋流程。如遇到阴雨天采用萎调曹进行青叶萎调,以上是制作新工艺乌龙茶工艺花香型蜜桃味红茶基础。在市场深受消费者喜爱,尤其在北方市场是比较突出销售热点。
关键词
乌龙茶
综合
做
青
机摇
青
花香型红茶工艺
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
茶树CsCCD1和CsCCD4基因的克隆和表达分析
被引量:
4
3
作者
王赞
岳川
曹红利
郭雅玲
机构
福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室
出处
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期1605-1612,共8页
基金
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2016102)
乌龙茶加工体系技术创新及茶类创衍应用研究(CXZX2017350)
文摘
该研究以‘铁观音'茶树为材料,同源克隆了茶树类胡萝卜素裂解双加氧酶基因CsCCD1和CsCCD4 (NCBI登录号分别为MH119136和MH119137)全长cDNA。序列分析结果显示,CsCCD1序列全长1 766bp,包含1 641bp开放阅读框(ORF),编码545个氨基酸,定位于细胞质中,不存在跨膜结构和信号肽;CsCCD4序列全长1 942bp,包含1 842bp ORF,编码612个氨基酸,不存在跨膜结构,但在N端具有叶绿体转运肽,定位于质体中。进化树分析显示,CsCCD1和CsCCD4与杜鹃聚为一类。荧光定量检测显示,CsCCD1和CsCCD4在叶、茎和花中表达量较高。在乌龙茶做青过程中,CsCCD1和CsCCD4基因都是从鲜叶到晒青表达量下调,而CsCCD1在一摇和二摇显著上调表达,在三摇后下降;CsCCD4只在一摇后上调表达,之后表达量迅速降低。推测CsCCD1和CsCCD4基因可能与乌龙茶做青香气品质形成关系密切。
关键词
茶树
CCD基因
基因表达
乌龙茶做青
Keywords
tea plant
carotenoid cleavage dioxygenases gene
gene expression
green making procedure of oolong tea
分类号
Q785 [生物学—分子生物学]
Q786 [生物学—分子生物学]
下载PDF
职称材料
题名
茶树CsGGDPS7基因的克隆和表达分析
被引量:
1
4
作者
王赞
黄旭建
曹红利
岳川
郭雅玲
机构
福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室
出处
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期32-41,共10页
基金
福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2016102)
乌龙茶加工体系技术创新及茶类创衍应用研究(CXZX2017350)
文摘
从茶树基因组鉴定得到牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶基因CsGGDPS7,以铁观音茶树为材料克隆获得全长cDNA(GenBank登录号MH891780)。CsGGDPS7序列全长1 185bp,包含1 098bp开放阅读框(ORF),编码365个氨基酸。预测结果显示在N端包含叶绿体转运肽,亚细胞定位于叶绿体中。氨基酸序列分析结果显示,具有类异戊二烯合成酶家族的5个保守域和2个特征功能域(DDXXXXD和DDXXD)。进化树结果表明与油橄榄(Olea europaea)OeGGDPS7亲缘关系最近。荧光定量检测显示,CsGGDPS7在叶片中的表达量显著高于其他组织,但花发育阶段CsGGDPS7表达量差异不显著。在乌龙茶做青过程中,CsGGDPS7在晒青阶段就快速上调表达并在三摇达到峰值。CsGGDPS1和CsGGDPS2表达也受做青调控,但CsGGDPS4不受做青调控。研究推测,CsGGDPS7可能与乌龙茶萜类香气物质合成密切相关。
关键词
茶树
牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶
表达分析
乌龙茶做青
Keywords
tea plant
GGDPS
expression analysis
green-making procedure of oolong tea
分类号
Q785 [生物学—分子生物学]
Q786 [生物学—分子生物学]
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职称材料
题名
茶树3个MAPKKK基因的克隆及其在采后加工中的表达
5
作者
沈潮如
杨润梅
岳川
曹红利
机构
福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期1281-1290,共10页
基金
国家自然科学基金资助项目(31800587、 31600555)
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19)
福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目(K1520005A01)。
文摘
丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)级联在植物应对生物和非生物胁迫过程中发挥重要作用。为了研究MAPKKK基因在应答茶树采后加工中的功能,本研究以福鼎大白茶品种为材料,克隆了3个MAPKKK基因,分别命名为CsMAPKKK18、CsMAPKKK18-like和CsMAPKKK-NPK1。生物信息学分析结果显示,CsMAPKKK18包含1 005 bp开放阅读框,编码334个氨基酸,预测定位于液泡中;CsMAPKKK18-like包含1 209 bp开放阅读框,编码402个氨基酸,预测定位于线粒体中;CsMAPKKK-NPK1包含1 077 bp开放阅读框,编码358个氨基酸,预测定位于细胞核中。3个MAPKKK蛋白均具有MEKK特征性保守区域G(T/S)PX(W/Y/F)MAPEV,属于MEKK亚家族。进化树分析显示,CsMAPKKK18与CsMAPKKK18-like都与番茄、甜椒亲缘关系较近,MAPKKK-NPK1与蓖麻和葡萄关系最近。荧光定量PCR检测结果显示,3个CsMAPKKK基因都在根中表达量较高。在白茶萎凋过程中,3个MAPKKK基因都显著上调表达,其中CsMAPKKK18表达量最高上调达65倍。在乌龙茶做青过程中,CsMAPKKK18表达量显著上调最大为26倍;CsMAPKKK18-like在三摇显著上调,但在晒青、二摇和杀青前显著下调表达;CsMAPKKK-NPK1在晒青过程中显著下调,在一摇、二摇和三摇都显著上调。研究结果表明CsMAPKKKs基因在白茶萎凋过程及乌龙茶做青过程中可能发挥作用,这为后续研究茶叶加工过程中品质形成的分子调控机理提供参考。
关键词
茶树
丝裂原活化蛋白激酶激酶激酶(MAPK)
白茶萎凋
乌龙茶做青
基因表达
Keywords
Camellia sinensis
mitogen-activated protein kinase kinase kinase(MAPKKK)
white tea withering
Oolong tea rotation
gene expression
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乌龙茶做青工艺在茶叶加工中的应用研究进展
刘宝贵
梁光志
李子平
杨晶晶
王云仙
赵云雄
《现代农业科技》
2024
0
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职称材料
2
乌龙茶工艺花香型红茶
吴文斌
《福建茶叶》
2020
4
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职称材料
3
茶树CsCCD1和CsCCD4基因的克隆和表达分析
王赞
岳川
曹红利
郭雅玲
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
4
下载PDF
职称材料
4
茶树CsGGDPS7基因的克隆和表达分析
王赞
黄旭建
曹红利
岳川
郭雅玲
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
下载PDF
职称材料
5
茶树3个MAPKKK基因的克隆及其在采后加工中的表达
沈潮如
杨润梅
岳川
曹红利
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
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