O_2 、ACC和CO_2 对番木瓜ACC氧化酶活性的影响(英文)

研究了番木瓜果皮 1 氨基环丙烷 1 羧酸(ACC)氧化酶的部分纯化 ,底物 (O2 和ACC)浓度、辅助因子 (CO2 和Fe2 +)和抑制剂 (Co2 +和α 氨基异丁酸 )对体外乙烯产生速率的影响。通过DEAE Sepharose和Phenyl Sepharose柱层析后 ,番木瓜果皮ACC氧化酶被纯化了 1 9.5倍。在乙烯产生中 ,ACC氧化酶对O2 的Km 值主要取决于ACC的浓度 ,随着ACC水平的增加而下降 ;当O2的浓度增加时 ,酶对ACC的Km 值降低。CO2 显著地增加酶的活性以及对O2 和ACC的Km 值。Fe2 +提高酶的活性 ,Co2 +抑制酶的活性 ;Fe2 +能够拮抗Co2 +对酶活性的抑制作用。这些动力学资料表明ACC氧化酶遵循一种顺序结合机制 ,首先与O2 结合 。

贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响

为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化。结果表明:-4℃贮藏显著下调鲜枸杞的呼吸速率(呼吸峰值比4℃下调37%)和乙烯产生速率,延缓鲜枸杞硬度下降,并提高商品果率,贮藏末期硬度和商品果率分别比4℃提高21.54%和10.95%;同时,-4℃贮藏的鲜枸杞可溶性固形物、可滴定酸、游离氨基酸和类胡萝卜素含量显著高于4℃,说明鲜枸杞在-4℃贮藏21 d仍保持较好的营养品质。