荧光光谱法测定鸡蛋中氨基酸的含量

在一定的波长下,利用氨基酸与乙酰丙酮一甲醛体系在pH=6.60的乙酸—乙酸钠缓冲溶液中能产生荧光,用荧光光谱法测定长阳和巴东鸡蛋中氨基酸的含量。结果表明不同地方的鸡蛋中氨基酸的含量不同.同一鸡蛋中,丙氨酸的含量最高,甘氨酸的含量最低,酪氨酸和赖氨酸居中。