荧光光谱法测定饮料中氨基酸的含量

采用荧光分光光度法测定游离氨基酸。在pH=6．0的乙酸-乙酸钠缓冲溶液中，氨基酸与乙酰丙酮-甲醛体系反应，产生黄绿色荧光，试验了体系酸度、试剂加入次序及用量、反应温度，反应时间对体系荧光强度的影响。以丙氨酸为例进行试验，丙氨酸浓度与体系荧光强度在1.0～20.0μg／mL范围内有良好的线性关系，检出限为0．05μg／mL。