裂褶多糖的乙酰化及光谱分析

采用吡啶-乙酸酐反应体系，以二甲基亚砜为溶剂，合成不同取代度的毫克级乙酰化裂褶多糖，并对改性前后样品的光谱特征进行分析．其红外光谱在1735～1729cm^-1出现酯基的C=O伸缩振动，在1251cm^-1处出现一个较弱的酯基的C-O伸缩振动，且C=O伸缩振动随着乙酸酐用量的增加略向高波数移动；其紫外-可见光谱在252～272nm处存在一个弱的羰基吸收峰．其^1HNMR峰在2．6和5．1的化学位移证实发生了乙酰化取代．采用凝胶渗透色谱测定改性前后裂褶多糖的相对分子质量，发现改性后样品的相对分子质量显著降低，且分散程度减小．由于取代度和相应的特征吸收值不呈线性关系，试验条件下未能建立紫外和红外光谱法测定乙酰化裂褶多糖取代度的计算公式．

乙酰化蛋黄果多糖及其抗氧化活性研究

蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC)乙酰化修饰多糖的抗氧活性优于未修饰多糖,通过分析乙酰化蛋黄果多糖的乙酰化度、红外光谱和形貌特征,阐明引起抗氧活性提升的原因。试验采用超声波辅助法提取蛋黄果果肉粗多糖,用三氯乙酸法除去蛋白质得到多糖。选取3份0.50 g多糖加入20%NaOH溶液溶解,分别加入1、3、5 mL乙酸酐,得到3种取代度(0.237±0.05、0.275±0.07、0.228±0.04)的乙酰化蛋黄果果肉多糖,评价其清除DPPH自由基、OH自由基和ABTS自由基的能力。结果表明,乙酸酐添加量由少到多时,蛋黄果多糖乙酰基取代度先显著升高,后趋于平缓下降。乙酰化蛋黄果多糖的红外光谱显示了3417 cm^(-1)(-OH)、2950 cm^(-1)(-CH)处的伸缩振动和1636 cm^(-1)处的(-OH)转动振动,1738 cm^(-1)处出现酯基C=O的伸缩振动吸收峰,表明乙酰化已经成功接入。扫描电镜结果显示,未经乙酰化的蛋黄果多糖表面相对光滑平整,呈片状结构;乙酰化修饰多糖分子间交联增强,构象发生了变化,变为表面形状不规则,出现很多空隙且表面粗糙。3种乙酰化蛋黄果多糖中DHG-Ac2(3 mL醋酐)清除效果最好,在浓度1.0 mg/mL时,DPPH清除能力、ABTS自由基清除率、OH自由基清除率分别为91.37%、58.73%、56.36%,分别高于蛋黄果多糖10.0%、43.7%、25.3%。这是引入的乙酰基能活化多糖链中的异头碳,使多糖的供氢能力提升,继而提升乙酰化蛋黄果多糖的抗氧化作用。本研究为海南产蛋黄果多糖的深入开发与抗氧化应用提供了基础研究数据。

三峡库区美国库拉索芦荟中芦荟苷和芦荟多糖含量测定

文章在分析三峡库区美国库拉索芦荟中芦荟苷和芦荟多糖含量的基础上,采用高效液相色谱和紫外分光光度法分别测定芦荟中芦荟苷、芦荟多糖、乙酰化多糖的含量,通过对三峡库区种植美国库拉索芦荟与云南元江相比,指出芦荟中芦荟苷、芦荟多糖和乙酰化多糖的含量并无差异,三峡库区适宜种植美国库拉索芦荟.

食用菌多糖的结构修饰及其修饰后的抗肿瘤活性研究进展

食用菌多糖是一种重要的生物大分子物质,具有多种生物活性。多糖的生物活性与本身的结构有着直接联系,因此,对多糖结构进行修饰,选择合适的修饰方法成为研究多糖的一个重要方向。本文主要综述了食用菌多糖的修饰方法及其抗肿瘤活性,包括食用菌多糖的硫酸化修饰、羧甲基化修饰、磷酸化修饰、乙酰化修饰,食用菌多糖的其他化学修饰等等。最后指出需要进一步研究食用菌多糖其他结构修饰的方法(除硫酸化修饰),已获得修饰的食用菌多糖结构与药理功效的关系,和食用菌多糖的其他生物活性。

库拉索芦荟凝胶在食品中的应用研究进展

本文概述库拉索芦荟凝胶的主要食品原料形式、功能物质基础和主要保健功能的研究进展,汇总和分析其作为新食品原料在普通食品和保健/功能食品中的应用现状,并提出扩展其在食品工业领域应用的努力方向,以期为芦荟凝胶食品产业发展提供参考。

多糖化学结构修饰方法的研究进展

多糖是一类重要的生物大分子物质,具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、免疫活性调节等生物活性。多糖的生物活性与其结构有直接关系,因而对多糖结构通过适当的方法进行修饰是目前多糖领域研究的重要方向之一。简要地阐述多糖的化学修饰方法(包括硫酸化、羧甲基化、乙酰化和磷酸化等)研究进展,以及修饰后对生物活性的影响,以期为新药发现提供依据。