TH-AADY在浓香型习水大曲酒生产中的应用研究

在继承发扬传统工艺的基础上，我公司对优质浓香型习水大曲酒进行了应用TH—AADY的研究。通过不同试验方案的结果比较，采用窖内酒精发酵为主与窖外生香酯化发酵同步进行的生产工艺，通过蒸馏技术结合的新工艺路线。将TH—AADY的应用由最初的丢糟强化发酵推广到面糟、粮糟生产中，由单一提高出酒率扩展到提高酒质的各种配套措施，从制曲、酿造、养窖到蒸馏串香，遍及生产各环节。生产实践证明：应用TH—AADY及相应的配套措施生产优质习水大曲酒的工艺路线，与传统工艺相比，用曲量降为14％，发酵周期缩短15天，原粮出酒率提高5％以上，名优酒率上升15％以上，全年节约用曲500多吨，创经济效益700多万元。

和曲有源有关

决定下来要写一点关于曲有源的文字时,我正体会着“习水大曲”的绵香与辛辣。俗语说:醉里乾坤大,杯中日月长。仗着酒劲我想,把面前这个和善敦厚的兄长撕巴开再缝巴上,大概是件极简单的事儿,也就是裁件挎篮背心吧,T恤都够不上,更别提西装了。可是酒劲一过,面前消失了曲有源,光剩下一沓干干净净的白稿纸了。

增强企业技改投入 不断拓宽业务市场——对遵义市彩印厂的调查

自1985年以来,遵义市彩印厂从一个濒临倒闭的集体所有制企业,迅速成为黔北地区印刷行业的佼佼者,年工业产值五年翻三番多,从1985年的60万元扶摇直上增长到1990年的708万元,实现利税和劳动生产率都大幅度增长,同时还兼并了连续三年亏损的遵义市民族商品厂和遵义市包装公司,先后18次荣获省、地、市的各种奖励。其成功的经验是什么?笔者最近对该厂进行了调查。

飘香四海的郎渡酒

古蔺县二郎滩酒厂,位于古蔺县二郎镇,座落在郎酒厂厂区内,共用郎酒一泉之水,又与贵州名酒习水大曲和茅台酒一河相望。郎渡酒利用得天独厚的郎泉水,按照具有数百年历史的泸州老窖传统工艺。

神奇三岔河

听说"公园省"贵州,黔北高原大山深处,有一条河叫三岔河,虽名不见经传,甚至一般地图上也未标出,但200年前,这里却沿河工厂林立,两岸人声喧嚣,热闹非凡,着实风光了一阵。仔细算来。

国优名酒何处寻——全国大中城市主要大型商场白酒销售情况的调查

酒情引诗情,酒系中华魂,酒洒英雄气,酒见人真心。中国的酿造业从白酒起开创了世界酿造历史的先河,从而形成了中华民族独特的酒的历史,酒的文化。多少文人墨客饮酒作诗,潇洒挥毫。多少帝王将相把酒论天下,运筹帷幄。今天,随着改革开放的进一步深化,随着人民生活水平的不断提高。