治愈农业、归农归村与乡土饮食:韩国乡村振兴路径及启示

新村运动实施40多年后,韩国政府立足人口老龄化态势和农业农村可持续发展要求,颁布实施了《农村振兴基本计划》,拉开了新时期乡村振兴的帷幕。本文立足乡村“产业-人才-文化”振兴的视角,对韩国乡村振兴政策中较具代表性的治愈农业、归农归村与乡土饮食等政策的实施现状、路径和效果进行了梳理与总结。治愈农业关注健康并兼顾经济和社会效益,归农归村致力于培育人才并提升农业农村活力,乡土饮食注重在地化产销并强化人文关怀。它们均以人本思想为出发点,以法律为保障,重视教育、研发和监管,形成了较为完善的政策扶持体系和发展模式。新时期相似社会背景下通过韩国乡村振兴政策带来诸如因地制宜创新乡村振兴内容、追求经济效益的同时强调社会效益和文化认同,尤其要关注城乡居民的情感需求、加大弱势群体扶助力度、提升乡村吸引力等经验启示。

从阮福饮食诗看清代扬州乡土饮食文化

阮福为清代扬州学派主要成员阮元之子。他所写的饮食诗可以说是清代扬州乡土饮食文化的“诗史”。其中不仅有对扬州地方风物的记录,而且有对清代乃至现在的扬州节庆饮食风俗、乡土饮食观的记载。从阮福饮食诗可以看出清代扬州乡土饮食文化的特点,即天人合一的养生饮食观,返璞归真的节俭饮食观,崇宗尊祖的社会饮食观等。阮福的饮食诗不但探讨饮食文化的社会功能,同时也给我们带来伦理学方面的思考。

浅论韩国料理特色

韩国饮食得到了"科学性食品"的评价,韩国的酱类、泡菜类、食醢类发酵食品因世界公认为健康食品而发展迅速。