小型乳制品加工厂的研究与设计

牛奶是人类生长发育全过程中最适宜的食品。牛奶中含有大量的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖、多种维生素、多种免疫活性因子及人体必需的矿物质微量元素,是营养最全面、营养价值最高、最容易消化吸收的食品。为此,从牛奶在人们饮食中所处的地位出发,介绍了乳制品加工厂研究的意义,阐述了小型乳制品加工的生产工艺、厂房分布图和主要设备。