乳制品生产过程中的数据挖掘与智能化控制研究

乳制品生产过程中,数据挖掘与智能化控制技术对于提升产品质量、优化生产流程和降低成本具有重要意义。利用数据挖掘技术对乳制品生产过程中的原料质量、工艺参数和设备状态进行智能化监控与优化。通过采集生产数据,运用统计分析、仿真实验方法,挖掘关键信息,实现实时监控、预警和自动化的智能调控,可有效提升乳制品的品质稳定性,降低能耗,提高生产效率。

HACCP系统控制下的乳制品生产供应链模型研究

乳制品的安全与卫生已成为当今社会关注的重要问题。为保障乳制品消费安全,本文将HACCP控制理论和供应链理论结合,设计了HACCP系统控制下的乳制品生产供应链模型,以模型指导企业建立可靠的质量控制系统。通过改变原有的控制过程和控制的模式,采用HACCP系统控制模型,填补控制漏洞,对乳制品生产供应链实施全过程控制,将控制过程前伸后延,使饲料、分销、消费这3个企业外环节得到有效质量控制;并将结果控制、反馈控制、前馈控制三套控制子系统结合使用,确保控制的可靠性。

基于项目化教学的“乳制品生产技术”教学改革与实践

与传统教学法相比,项目教学法更加有利于实现高职高专高技能、高素质人才的培养目标。通过介绍"乳制品生产技术"实行项目化教学的一些经验,展示项目化教学的设计、实施以及取得的效果。

立体化考核评价体系的构建与实施——以高职乳制品生产课程为例

从乳制品生产课程的培养目标入手,分析了长期以来该课程存在的教学评价局限。为提高教学效率,根据乳品行业主要工作岗位、工作任务及人员素质等要求,结合具体教学实践探索,构建了乳制品生产课程的立体化考核评价体系,包括自我评价、小组互评、教师评价和综合评价,受到了学员企业的认可。

项目化教学法在乳制品生产技术课程中的探索与实践

以牡丹江大学教学改革为契机,从教育思想和教育理念、课程的整体设计、单元设计、教学模式、考核方式、教学方法和手段等方面探讨了项目化教学法在乳制品生产技术课程中的设计思路和实践。

碎片化微资源在乳制品生产技术课程教学中的应用

碎片化微资源有助于学生获取知识、提高技能。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下,在乳制品生产技术课程的教学中应用碎片化微资源,取得较好的效果。

乳糖酶菌在乳制品生产中的应用

成年人和有些特殊婴幼儿食入鲜乳和乳制品后,有时会出现腹胀、呕吐、甚至腹泻的现象,这种现象称为“乳糖不适症”。据研究,哺乳动物的幼畜中也有这种现象发生。这是由于消化道中缺乏水解乳糖的酶,不能有效消化吸收乳中乳糖所致。奶粉中的乳糖占干物质的35—40％。乳糖易吸潮,常导致奶粉等乳制品吸潮而不易保藏,因乳糖的结晶而导致炼乳、冰淇淋等产品在贮藏过程中沙状结晶物析出和蛋白质凝絮的形成。

乳制品生产技术课程建设模式与教学方法改革实践

资源积累及动态更新是课程建设的根本,教学方法改革与实践是课程使用效果的保证,如何处理两者之间的关系,关乎课程建设的成败。实践证明,以高职乳制品生产技术课程资源和与之配套的实训基地双模式建设为基础,重点介绍教学方法在资源使用中的基本情况,实践效果较好。

在“乳制品生产”课程中应用现代教育技术培养学生的岗位实践技能的应用与探索

如何培养出适合乳制品生产企业的一线高端技能型专门人才,是高职教育所面临和需要解决的问题。近年来我们把现代教育技术深入到高职教育的食品加工技术专业教学中,对应用现代教育技术培养学生的岗位实践能力做了一些初步的应用与探索。目前,在多媒体课件的应用、网络教育教学的应用、视频教学课件的应用、＂岗位资源库＂光碟的建设及应用方面已取得一些成效,在远程视频生产实践课堂化、电脑上进行操作模拟化也进行了初步的探索。通过几年来在乳制品生产课程中对现代教育技术的应用,表明了现代教育技术是高职教育提高学生实践技能的重要手段。

浅谈《乳制品生产技术》课件制作的几点体会

课件是利用多媒体技术综合处理文字、图形、图象和声音的教学软件,具有形象性、多样性、新颖性、趣味性、直观性。

乳清蛋白的功能特性及其在乳制品生产中的应用

乳清蛋白是乳清经加工处理后产生的高蛋白物质,被广泛应用于各种食品中。本文综述了乳清蛋白的组成、营养价值和功能特性,及其在乳制品生产中的应用,以期为拓展乳清蛋白在食品加工业中的开发和利用提供一定参考。

乳清蛋白的特性及其在乳制品生产中的应用

乳清蛋白是乳清经过加工处理后产生的高蛋白物质,并且在日常生活中得到广泛应用。本文分析了乳清和乳清蛋白的成分、乳清蛋白的营养价值、乳清蛋白的特性以及其在乳制品生产中的应用。

基于质量安全的乳制品生产者行为的博弈分析

从乳制品质量安全的角度出发,讨论了乳制品产业链结构、上游生产者行为的重要性以及其隐蔽违规行为的博弈分析,可以为原奶生产者的监管提供借鉴作用。分析结果表明:在信息不对称的条件下,乳制品生产者会选择生产劣等原奶,奶农在向奶站供应原奶的过程发生“柠檬市场”问题的可能性很大,奶站有可能向乳制品加工企业提供不合格的原奶,因而加强对原奶生产者的监管力度尤为重要。

乳制品生产废水处理探讨

乳制品生产废水主要含有机物、油脂和悬浮物等成分,适宜采用生物法处理。文章采用"ABR厌氧反应池+生物接触氧化池"处理工艺,实际运行表明,该工艺处理效率高、运行费用低、操作管理简便,废水处理后达到《污水综合排放标准》(GB8978—1996)中的一级标准的要求。

陕西省质监局对乳制品生产企业实施驻厂监管

本刊讯 9月16日媒体公布的22家企业生产的59个批次产品检出了“三聚氰胺”，陕西省宝鸡惠民乳品有限公司、西安市百跃乳业有限公司2家企业的2个批次产品名列其中。作为生产加工环节监管主体，省质监局在第一时间做出响应，研究采取如下应急处置措施，严防不合格产品继续损害人民群众健康安全：一是责令相关企业立即停产；二是对库存问题产品一律封存，一律造册，一律销毁；三是派员实施驻厂监管；四是对两家企业的其他产品加大抽查力度，对流入市场的不合格产品，立即召回并进行销毁。

广州质监局加强对乳制品生产企业监管

三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件发生后，广州市质监局高度重视、快速反应，按市政府、国家质检总局、省质监局要求，迅速展开专项行动，共出动执法人员120人次对全市所有婴幼儿配方乳粉、液体乳生产企业进行执法检查和抽样；立即启动突发事件快速检测预案，24小时不间断进行样品检验工作；自9月17日起，市质监局对市14家乳制品生产企业实施驻厂监管，24小时不间断全程监控，确保乳制品质量安全。

乳制品生产许可审查细则在乳制品生产企业中的应用

为加强对乳制品生产企业的规范管理,我国在2010年11月1日修订并施行了《乳制品生产许可审查细则(2010版)》。基于此,本文研究并分析了乳制品生产许可审查细则在企业管理办法、生产场所、生产设备、生产过程以及人员配备五个乳制品企业生产环节上的应用,意在表明推行乳制品生产许可审查细则对加强我国乳制品企业生产安全合理的积极作用。

推动山东现代乳制品高质量发展

乳制品行业是世界公认的节粮、经济、高效型健康产业,具有较长的产业链条和较高的价值链增值水平,对于保障人民健康,提升国民体质,带动工业发展,推动三农振兴,巩固国家食品安全具有重要意义。近十年来,我国乳制品产业快速发展,已成为世界上潜力最大的乳制品生产和销售市场,2022年,全国市场规模达6600亿元,居世界第二位。山东是全国重要的乳制品生产和消费市场,规模水平多年居全国前列。地方乳企依靠地域屏障,深耕区域低温奶等领域,获得一定竞争优势,但无论规模体量还是品牌影响力、渠道掌控力、产业链能力,整体与伊利等国内一线乳企及部分头部区域品牌还有很大差距,高质量发展还面临一系列制约因素。

乳制品生产线原辅料智能化称量系统的校准

乳制品生产线原辅料智能化称量系统从实地出发全面而充分地解决了乳品生产企业在原料入库、配方管理、称量以及投料几个关键管理环节,以生产过程中的物料条码化、配方电子化、操作规范化和记录数字化为重点,实现精准计量保证过程质量标准化管理,同时实时归档生产数据,简化生产记录的追溯,实现生产与计划的统一,提升生产效率。本文重点介绍该系统功能、流程及其校准方法。