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离子乳化剂对乳化沥青稳定性影响的分子模拟
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作者 袁燕 陈宏宇 +2 位作者 王叶飞 徐松 薛斌 《湖南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期51-58,共8页
为探究不同离子乳化剂对乳化沥青稳定性产生的不同影响,基于分子动力学模拟,利用Materials Studio软件构建“沥青-乳化剂-水-乳化剂-沥青”双层模型结构,模拟含不同离子乳化剂分子的乳化沥青体系,对比研究阴(SDS)/阳(CTAC)离子乳化剂对... 为探究不同离子乳化剂对乳化沥青稳定性产生的不同影响,基于分子动力学模拟,利用Materials Studio软件构建“沥青-乳化剂-水-乳化剂-沥青”双层模型结构,模拟含不同离子乳化剂分子的乳化沥青体系,对比研究阴(SDS)/阳(CTAC)离子乳化剂对乳化沥青稳定性的影响.对比加入不同乳化剂分子后,沥青乳液的相对浓度分布、界面膜厚度、界面形成能以及静电势(ESP)的变化,分析乳化沥青的稳定性.结果表明,相较于加入CTAC乳化剂的沥青乳液,SDS乳化剂更能增大沥青与水之间界面层的厚度,减小两相的界面张力,提高乳化沥青的稳定性;从静电势角度分析,相较于CTAC乳化剂,SDS乳化剂分子烷烃链的静电势极大值更大,更易与静电势为负值的原子相结合.因此,加入SDS乳化剂的乳化沥青,其整体稳定性能要优于加入CTAC乳化剂的乳化沥青. 展开更多
关键词 乳化沥青 乳化 分子模拟 稳定性 静电势
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稳定剂对乳化沥青储存稳定性及干燥成膜性能影响研究
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作者 范鹏 宋亮 +1 位作者 涂鹏程 刘芸 《交通节能与环保》 2024年第5期193-197,共5页
本文研究了稳定剂如羟乙基纤维素和氯化钙对乳化沥青性能的作用机理和效果。实验结果表明,适当添加稳定剂可以显著提高乳化沥青的储存稳定性和改善其干燥成膜过程。特别是在储存稳定性方面,稳定剂通过增加水相的黏度和电势差,有效减缓... 本文研究了稳定剂如羟乙基纤维素和氯化钙对乳化沥青性能的作用机理和效果。实验结果表明,适当添加稳定剂可以显著提高乳化沥青的储存稳定性和改善其干燥成膜过程。特别是在储存稳定性方面,稳定剂通过增加水相的黏度和电势差,有效减缓了沥青颗粒的沉降速度,提高了乳化沥青的整体稳定性。在干燥成膜过程中,稳定剂的加入有助于形成更均匀和持久的沥青膜,促进了乳化沥青与集料的良好黏附。 展开更多
关键词 道路工程 乳化沥青 储存稳定性试验 颗粒最大堆积率 稳定
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一种提高储存稳定性的乳化沥青添加剂及其制备方法
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作者 《石油沥青》 2024年第4期35-35,共1页
本发明提供一种提高储存稳定性的乳化沥青添加剂及其制备方法。乳化沥青添加剂包括硫磺粉、纳米碳酸钙、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、脲醛树脂和六亚甲基二异氰酸酯。该乳化沥青添加剂具有缓释功能,能够在生产完成到施工的运输过程中缓慢释放... 本发明提供一种提高储存稳定性的乳化沥青添加剂及其制备方法。乳化沥青添加剂包括硫磺粉、纳米碳酸钙、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、脲醛树脂和六亚甲基二异氰酸酯。该乳化沥青添加剂具有缓释功能,能够在生产完成到施工的运输过程中缓慢释放,达到稳定乳化沥青体系的效果,防止乳化沥青在储存运输过程中产生沉降,影响施工效果。稳定剂分子中具有多种活性基团,既可以与乳化沥青中乳化剂官能团交联又可以与基质沥青的羰基、羧基及羟基发生化学反应,形成立体网络结构,使沥青与乳化剂、添加剂成为一个整体,有效地防止了乳化沥青的离析,使其具有长久的储存稳定性。 展开更多
关键词 乳化沥青 储存稳定性 六亚甲基二异氰酸酯 硫磺粉 乳化 脲醛树脂 聚丙烯酰胺 活性基团
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乳化剂外掺对SBS改性沥青乳液储存稳定性的影响 被引量:4
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作者 刘宝举 陈欢 宁少英 《铁道科学与工程学报》 CAS CSCD 2011年第5期26-30,共5页
为研究分析乳化剂外掺对SBS改性沥青乳液储存稳定性的影响,采用标准试验方法,分别考察搅拌速度,乳化剂种类、掺量、掺合方式以及pH值等不同影响因素对SBS改性沥青乳液储存稳定性的改善作用效果,并分析其内在关系。试验结果表明:搅拌速度... 为研究分析乳化剂外掺对SBS改性沥青乳液储存稳定性的影响,采用标准试验方法,分别考察搅拌速度,乳化剂种类、掺量、掺合方式以及pH值等不同影响因素对SBS改性沥青乳液储存稳定性的改善作用效果,并分析其内在关系。试验结果表明:搅拌速度>1 000 r/min时,对其稳定性的影响较大,甚至出现破乳现象;而不论采取何种掺合方式,乳化剂外掺对储存稳定性改善作用均不明显;pH值过大或过小都将影响乳化剂分子的活性,进而影响SBS改性沥青乳液的储存稳定性,pH=4时,储存稳定性达到最优值。 展开更多
关键词 SBS改性沥青乳液 储存稳定性 搅拌速度 乳化
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稳定剂对季铵盐阳离子型乳化沥青储存稳定性的影响 被引量:11
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作者 龚陶然 刘其城 李海斌 《交通科学与工程》 2011年第1期41-45,84,共6页
采用Zeta电位仪和沥青标准粘度计等仪器,通过对乳化沥青Zeta电位及标准粘度的测量,探讨了不同稳定剂系统对透层用阳离子乳化沥青储存稳定性的影响机理.研究结果表明:CaCl2主要影响乳化沥青的Zeta电位,羧甲基纤维素钠(CMC)主要影响乳化... 采用Zeta电位仪和沥青标准粘度计等仪器,通过对乳化沥青Zeta电位及标准粘度的测量,探讨了不同稳定剂系统对透层用阳离子乳化沥青储存稳定性的影响机理.研究结果表明:CaCl2主要影响乳化沥青的Zeta电位,羧甲基纤维素钠(CMC)主要影响乳化沥青的标准粘度,两者都能提高乳液的储存稳定性;且当两种稳定剂混合使用时,比单一使用稳定效果佳. 展开更多
关键词 乳化沥青 ZETA电位 标准粘度 稳定性
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乳化剂体系对乳化沥青储存稳定性影响研究 被引量:10
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作者 王红 王翠红 王子军 《石油沥青》 2008年第4期10-13,共4页
以中东原油生产的90号沥青为原料,考察了乳化剂体系对制备的乳化沥青储存稳定性的影响。结果表明,乳化剂的分子结构不同,对稳定性的影响不同;采用复合乳化剂可以提高乳化沥青的稳定性;适当的调配乳化剂溶液的浓度和pH值能够改善乳化沥... 以中东原油生产的90号沥青为原料,考察了乳化剂体系对制备的乳化沥青储存稳定性的影响。结果表明,乳化剂的分子结构不同,对稳定性的影响不同;采用复合乳化剂可以提高乳化沥青的稳定性;适当的调配乳化剂溶液的浓度和pH值能够改善乳化沥青的储存稳定性。 展开更多
关键词 乳化 乳化沥青 储存稳定性
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不同乳化剂对油脂乳化稳定性的比较研究
7
作者 谭秀山 张金龙 曹娅 《农产品加工》 2024年第15期33-36,40,共5页
乳化剂因其亲水亲油的性质成为制备乳液过程中不可或缺的原料之一,可以降低水的表面张力,帮助不溶于水的物质与水结合,目前对乳化剂乳化能力的研究较少。以大豆磷脂、牛胆盐、蔗糖酯、单甘酯、速能为乳化剂,大豆油、橄榄油、棉籽油为油... 乳化剂因其亲水亲油的性质成为制备乳液过程中不可或缺的原料之一,可以降低水的表面张力,帮助不溶于水的物质与水结合,目前对乳化剂乳化能力的研究较少。以大豆磷脂、牛胆盐、蔗糖酯、单甘酯、速能为乳化剂,大豆油、橄榄油、棉籽油为油相,探究不同浓度不同品种的乳化剂对不同油脂的乳化情况,以乳液的分层时间来判断乳液的乳化稳定性。结果表明,在5种乳化剂的处理下,大豆油乳液均表现出良好的稳定性,且其分层时间高于橄榄油和棉籽油。在相同乳化剂处理条件下,随着乳化剂添加量的增加,乳液的稳定时间也呈现逐步增加的趋势。在相同油相不同乳化剂条件下,大豆磷脂具有最长的稳定时间,表现出良好的乳化能力。在乳液制备中大豆油和大豆磷脂具有较好的乳液稳定性,试验结果为食品工业中乳剂的制备和利用提供理论参考。 展开更多
关键词 乳化 油脂 乳液 分层时间 乳化稳定性
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蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响
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作者 贺紫琼 杨杨 张立彦 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第1期240-248,共9页
为了增强复合骨汤的乳化稳定性,改善乳化品质,将蔗糖酯分别与单甘酯、大豆卵磷脂及微晶纤维素复配成不同亲水亲油平衡值(Hydrophile Lipophilic Balance,HLB)的二元乳化剂,研究其对复合骨汤乳液的乳化稳定效果及内在原因,并探讨乳液感... 为了增强复合骨汤的乳化稳定性,改善乳化品质,将蔗糖酯分别与单甘酯、大豆卵磷脂及微晶纤维素复配成不同亲水亲油平衡值(Hydrophile Lipophilic Balance,HLB)的二元乳化剂,研究其对复合骨汤乳液的乳化稳定效果及内在原因,并探讨乳液感官品质的变化。结果表明:复配蔗糖酯与单甘酯的HLB值为8时乳液Zeta电位值为(-34.8 mV),黏度为8.91 Pa·s,平均粒径D[4,3](1496 nm);蔗糖酯和大豆卵磷脂复配HLB值为12时乳液Zeta电位值为(-38 mV),黏度为8.94 Pa·s,平均粒径D[4,3](725.1 nm)蔗糖酯与微晶纤维素复配HLB值在10~12之间时乳液zeta电位值在(-26.3 mV)至(-29.3 mV)之间,复合骨汤乳液均表现出良好的乳化稳定性。蔗糖酯与大豆卵磷脂复配对骨汤乳液的稳定效果优于其它2组复配乳化剂,可使乳液中乳滴粒径显著降低(P<0.05),并能增大乳滴表面的电荷数量及乳液粘度,使乳滴均匀分散、不易聚集上浮。蔗糖酯与单甘酯、大豆卵磷脂两两复配后有明显的协同增效作用,但与微晶纤维素的协同效应不明显。二元乳化剂的复配比例对骨汤乳液的稠度、色泽和可接受度影响较大,对香气及滋味影响较小,影响作用与乳液稳定性相关。 展开更多
关键词 蔗糖酯 二元复配乳化 乳液稳定性 感官品质
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纳米SiO_(2)在乳化沥青中的不同形态及对乳液存储稳定性的影响
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作者 冀超 曹元浩 李志刚 《中外公路》 2024年第1期76-81,共6页
乳化沥青存储性能不足一直是影响其应用的较大问题,中国已有将纳米SiO_(2)粒子作为添加剂来改善乳化沥青稳定性的研究,但其效果不明显。该文基于Pickering乳液原理将表面改性后的纳米SiO_(2)作为乳化剂直接乳化基质沥青,探究是否比纳米S... 乳化沥青存储性能不足一直是影响其应用的较大问题,中国已有将纳米SiO_(2)粒子作为添加剂来改善乳化沥青稳定性的研究,但其效果不明显。该文基于Pickering乳液原理将表面改性后的纳米SiO_(2)作为乳化剂直接乳化基质沥青,探究是否比纳米SiO_(2)作为改性添加剂对乳化沥青的稳定性改善效果更佳。首先分别制备了普通改性乳化沥青A、纳米SiO_(2)做改性添加剂的乳化沥青B和基于新型纳米SiO_(2)Pickering乳液乳化的乳化沥青C共3种乳化沥青,然后通过光学显微镜与SEM,探究纳米SiO_(2)粒子分别作为乳化剂和改性剂时乳化沥青表面结构的微观形貌差异,分析3种乳化沥青中乳液颗粒的不同形态;最后通过室内乳化沥青试验和乳液颗粒粒径分析,进一步论证纳米SiO_(2)分别作为乳化剂与改性剂对于乳化沥青存储稳定性的差异及差异机理。微观与宏观试验均表明纳米SiO_(2)作为乳化剂比作改性剂能使乳化沥青具备更好的稳定性。该文的研究说明纳米SiO_(2)用作乳化剂能更好地解决乳化沥青稳定性不足的问题,具有很好的应用前景。 展开更多
关键词 道路工程 乳化沥青 纳米SiO_(2)改性 纳米SiO_(2)乳化 Pickering乳液 改性效果 储存稳定性
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高稳定性环氧树脂改性乳化沥青制备研究
10
作者 曹仕文 陈晓文 +1 位作者 刘金景 白福平 《江西建材》 2024年第2期37-39,45,共4页
为提升环氧树脂改性乳化沥青长期储存性能,文中制备环氧树脂专用乳化沥青,以提升其稳定性,通过5 d储存稳定性指标测试。试验结果为,在乳化沥青固体含量45%,阴离子乳化剂为2.0%,NaOH为0.3%,稳定剂为2.5%,乳化沥青稳定性最佳。环氧树脂改... 为提升环氧树脂改性乳化沥青长期储存性能,文中制备环氧树脂专用乳化沥青,以提升其稳定性,通过5 d储存稳定性指标测试。试验结果为,在乳化沥青固体含量45%,阴离子乳化剂为2.0%,NaOH为0.3%,稳定剂为2.5%,乳化沥青稳定性最佳。环氧树脂改性乳化沥青5 d后储存稳定性为1.1%,可进行长期储存。 展开更多
关键词 环氧树脂 乳化沥青 储存稳定性
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SBS改性乳化沥青储存稳定性研究 被引量:24
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作者 王红 王子军 +1 位作者 王翠红 佘玉成 《石油学报(石油加工)》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期1009-1014,共6页
SBS改性乳化沥青具有环保、节能、高低温性能优良等特性,在高等级路面的维修与养护中发挥很大的作用。尽管SBS改性沥青有这些优点,但仍然存在难以乳化和不能长时间稳定储存的问题。通过考察制备SBS改性乳化沥青的乳化剂和工艺,研究... SBS改性乳化沥青具有环保、节能、高低温性能优良等特性,在高等级路面的维修与养护中发挥很大的作用。尽管SBS改性沥青有这些优点,但仍然存在难以乳化和不能长时间稳定储存的问题。通过考察制备SBS改性乳化沥青的乳化剂和工艺,研究了适于乳化SBS改性沥青的乳化剂配方,并分析了SBS改性乳化沥青物性与储存稳定性的关系。结果表明,胶体磨间隙不大于1.0 mm、胶体磨转速不小于2400r/min、乳化剂皂液pH值在2~4、改性沥青中SBS质量分数在3.0%~3.5%时,制备的改性乳化沥青储存稳定性较好。改性沥青颗粒粒径和乳液的恩氏黏度对改性乳化沥青储存稳定性影响明显,利用改性乳化沥青的物性(粒度、黏度)与储存稳定性的关系,调节工艺条件,能够得到储存稳定性好的改性乳化沥青。 展开更多
关键词 SBS 改性沥青 乳化 物性 储存稳定性
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阳离子对阴离子型乳化沥青储存稳定性的影响 被引量:10
12
作者 徐静 洪锦祥 +1 位作者 刘加平 万赟 《建筑材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期824-828,共5页
在阴离子型乳化沥青中分别添加NaCl和CaCl2电解质,考察Na+,Ca2+阳离子对阴离子型乳化沥青储存稳定性的影响规律.通过分析电解质掺加前后阴离子型乳化沥青zeta电位、粒径分布和微观形貌的变化,探讨Na+,Ca2+阳离子对阴离子型乳化沥青储存... 在阴离子型乳化沥青中分别添加NaCl和CaCl2电解质,考察Na+,Ca2+阳离子对阴离子型乳化沥青储存稳定性的影响规律.通过分析电解质掺加前后阴离子型乳化沥青zeta电位、粒径分布和微观形貌的变化,探讨Na+,Ca2+阳离子对阴离子型乳化沥青储存稳定性的影响机理.结果表明:Na+对阴离子型乳化沥青的储存稳定性无明显影响,而Ca2+则显著降低阴离子型乳化沥青的储存稳定性,且影响程度随Ca2+浓度提高而呈上升趋势.Ca2+吸附并聚集在沥青微粒周围,降低了沥青微粒间的静电斥力,导致沥青微粒聚集,最终降低了阴离子型乳化沥青的储存稳定性.在阴离子型乳化沥青生产用水中Ca2+浓度不宜超过1.9mmol/L,且不宜使用可电离出Ca2+的添加剂. 展开更多
关键词 阳离子 乳化沥青 储存稳定性
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季铵盐乳化剂对透层乳化沥青存储稳定性的影响 被引量:4
13
作者 刘其城 龚陶然 +1 位作者 刘鹏 龙海 《湖南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期55-59,共5页
采用激光粒度仪、Zeta电位测试仪等对制备的季铵盐乳化沥青的粒度分布和Zeta电位情况进行测试,分析了季铵盐乳化剂对乳化沥青粒度分布和Zeta电位的影响机理,探讨了乳化剂用量和pH值对透层乳化沥青存储稳定性的影响.结果表明:当乳化剂质... 采用激光粒度仪、Zeta电位测试仪等对制备的季铵盐乳化沥青的粒度分布和Zeta电位情况进行测试,分析了季铵盐乳化剂对乳化沥青粒度分布和Zeta电位的影响机理,探讨了乳化剂用量和pH值对透层乳化沥青存储稳定性的影响.结果表明:当乳化剂质量分数为1.6%、乳液pH值为4时,透层乳化沥青的存储稳定性最好. 展开更多
关键词 季胺盐 乳化 透层 乳化沥青 稳定性
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改性乳化沥青的研制及其储存稳定性考察 被引量:6
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作者 卢久富 刘冬 +1 位作者 李福宾 廖克俭 《石油炼制与化工》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期14-17,共4页
以辽河AH-90沥青作为基质沥青、SBR为改性剂、氯化铵为稳定剂,将Gemini季铵盐阳离子沥青乳化剂和非离子乳化剂复配,在先改性后乳化的工艺条件下,制备改性乳化沥青。根据正交试验确定乳化工艺条件,在基础乳化剂、辅助乳化剂、改性剂和稳... 以辽河AH-90沥青作为基质沥青、SBR为改性剂、氯化铵为稳定剂,将Gemini季铵盐阳离子沥青乳化剂和非离子乳化剂复配,在先改性后乳化的工艺条件下,制备改性乳化沥青。根据正交试验确定乳化工艺条件,在基础乳化剂、辅助乳化剂、改性剂和稳定剂用量分别为0.3%,0.2%,3%,0.2%的条件下,能够制备出储存稳定性及其相关指标达到标准要求的改性乳化沥青。 展开更多
关键词 乳化沥青 改性 乳化 稳定
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乳化改性沥青的研制及其储存稳定性 被引量:5
15
作者 卢久富 李福宾 《合成橡胶工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期267-269,共3页
以辽河AH-90沥青为基质沥青、Gemini季铵盐阳离子沥青乳化剂和非离子乳化剂复配、丁苯橡胶为改性剂、氯化铵为稳定剂,用先改性后乳化的工艺制备了乳化改性沥青,根据正交试验确定了乳化工艺条件,考察了基础乳化剂、辅助乳化剂、改性剂和... 以辽河AH-90沥青为基质沥青、Gemini季铵盐阳离子沥青乳化剂和非离子乳化剂复配、丁苯橡胶为改性剂、氯化铵为稳定剂,用先改性后乳化的工艺制备了乳化改性沥青,根据正交试验确定了乳化工艺条件,考察了基础乳化剂、辅助乳化剂、改性剂和稳定剂的用量对乳化改性沥青性能的影响,确定的最佳工艺条件为:改性剂用量(质量分数,下同)2%~5%,乳化剂0.3%,辅助乳化剂0.2%,稳定剂0.2%,制备出的乳化改性沥青达到质量要求。 展开更多
关键词 乳化改性沥青 改性 稳定 丁苯橡胶 储存稳定性
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高固含量乳化沥青储存稳定性影响因素研究 被引量:3
16
作者 丁湛 王爱波 +2 位作者 张琳青 蒋双全 栗培龙 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期1060-1065,共6页
探究乳化剂掺量、乳化液pH、沥青温度、剪切时间对高固含量乳化沥青储存稳定性的影响。结果表明,各因素均可提高储存稳定性,随乳化剂掺量增加,乳化沥青稳定性呈现先增加后保持稳定趋势;随乳化液pH、沥青温度、剪切时间的增加,乳化沥青... 探究乳化剂掺量、乳化液pH、沥青温度、剪切时间对高固含量乳化沥青储存稳定性的影响。结果表明,各因素均可提高储存稳定性,随乳化剂掺量增加,乳化沥青稳定性呈现先增加后保持稳定趋势;随乳化液pH、沥青温度、剪切时间的增加,乳化沥青稳定性呈现先升高后降低趋势。乳化沥青制备工艺的最佳条件为pH值2.7,沥青温度139℃,剪切时间83 s。 展开更多
关键词 乳化沥青 高固含量 储存稳定性 影响因素 响应面法
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高层位乳化沥青冷再生混合料水稳定性研究
17
作者 吴勇亮 白岩松 +3 位作者 冯迪 高信杰 彭世万 齐鲁杰 《江西建材》 2024年第5期70-73,共4页
为了更加真实准确地评价高层位乳化沥青冷再生混合料通车后的抗水损害性能,文中在实体工程路面现场钻取芯样并开展了水稳定性试验。首先在冷再生层成型后1~8 d分别钻取路面芯样,分析了养生时间对劈裂强度的影响;其次以新铺SMA罩面层作... 为了更加真实准确地评价高层位乳化沥青冷再生混合料通车后的抗水损害性能,文中在实体工程路面现场钻取芯样并开展了水稳定性试验。首先在冷再生层成型后1~8 d分别钻取路面芯样,分析了养生时间对劈裂强度的影响;其次以新铺SMA罩面层作为对比,分析了不同类型路面芯样的干湿劈裂强度比和冻融劈裂强度比。结果表明,养生时间对乳化沥青冷再生混合料劈裂强度的影响显著,分别在养生3 d和7 d达到早期强度的两个稳定期。乳化沥青冷再生层的干湿劈裂强度比和冻融劈裂强度比明显小于新铺SMA罩面层,且存在不达标的情况,水稳定性提升是乳化沥青冷再生混合料用于高层位再生时需重点关注的问题。 展开更多
关键词 道路工程 就地冷再生 乳化沥青 稳定性 高层位再生
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稳定剂对改性乳化沥青贮存稳定性的影响研究 被引量:7
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作者 李明剑 蒋玮 +1 位作者 郑涛 肖晶晶 《交通标准化》 2008年第7期143-145,共3页
改性稀浆封层及微表处的出现,使改性乳化沥青的应用水平达到了一个前所未有的高度。而乳液的存储稳定性一直是制约改性乳化沥青发展的一道瓶颈。有关不同稳定剂的剂量对改性乳化沥青存储稳定性影响的研究,对于解决这一问题具有一定的理... 改性稀浆封层及微表处的出现,使改性乳化沥青的应用水平达到了一个前所未有的高度。而乳液的存储稳定性一直是制约改性乳化沥青发展的一道瓶颈。有关不同稳定剂的剂量对改性乳化沥青存储稳定性影响的研究,对于解决这一问题具有一定的理论价值。 展开更多
关键词 改性乳化沥青 存储稳定性 稳定
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不同乳化剂对鲟鱼肉松中油脂稳定性及品质的影响
19
作者 蔚盛超 邱丙明 +2 位作者 吴永恒 奚银 诸晓旭 《食品安全导刊》 2024年第30期129-133,139,共6页
鲟鱼因肉质细腻,鱼刺少,脂肪含量适中等特点,逐渐成为肉制品加工行业理想原料。肉松作为我国的一种传统食品,深受民众喜爱。但目前市售鱼肉松质地脆弱,产品多呈粉状;常出现“返油”现象,严重影响产品感官品质。因此,本文以鲟鱼为研究对... 鲟鱼因肉质细腻,鱼刺少,脂肪含量适中等特点,逐渐成为肉制品加工行业理想原料。肉松作为我国的一种传统食品,深受民众喜爱。但目前市售鱼肉松质地脆弱,产品多呈粉状;常出现“返油”现象,严重影响产品感官品质。因此,本文以鲟鱼为研究对象,通过添加预乳化油,开发一款高品质酥脆鲟鱼肉松,以感官评价、出油状况及蓬松度等为主要评价指标,探究不同食品乳化剂在不同复配类型、添加量等条件下的乳化效果及对产品品质的影响规律。结果表明,豌豆粉∶油∶水=0.3∶2∶1(质量比)为乳液的最佳配比,复配乳化剂为等比例的单甘酯和单/双甘油脂肪酸酯,复配乳化剂在预乳化油中的质量分数为0.1%时肉松品质最佳。本研究通过预乳化油的方法有效改善了最终肉松产品储藏期间的出油现象,而且对产品的感官品质特性无明显影响。 展开更多
关键词 乳化 肉松 乳化稳定性 豌豆蛋白 鲟鱼
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乳化沥青冷再生混合料水稳定性研究
20
作者 刘畅 《交通世界》 2024年第11期32-34,共3页
为改善乳化沥青冷再生混合料界面强度低、水稳定性差的问题,提出采用水泥和聚酯纤维对其进行改良。依托某市政大中修工程,采用浸水马歇尔试验和冻融劈裂试验研究了水泥剂量和纤维掺量对冷再生混合料水稳定性的影响。结果表明:水泥剂量... 为改善乳化沥青冷再生混合料界面强度低、水稳定性差的问题,提出采用水泥和聚酯纤维对其进行改良。依托某市政大中修工程,采用浸水马歇尔试验和冻融劈裂试验研究了水泥剂量和纤维掺量对冷再生混合料水稳定性的影响。结果表明:水泥剂量的增大对冷再生混合料水稳定性提升显著,随着水泥剂量的增加,乳化沥青就地冷再生混合料马歇尔稳定度和劈裂强度逐渐增大,残留稳定度和冻融劈裂强度比也有所提高,推荐水泥掺量为1.5%;随着纤维掺量的增加,混合料力学强度和水稳定性能指标数值先增大后减小,纤维掺量为0.5%时混合料性能最佳。 展开更多
关键词 乳化沥青 冷再生混合料 稳定性 水泥 聚酯纤维
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