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添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
1
作者
吴春梅
《吉林农业》
2015年第6期74-74,共1页
目的:探究添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。方法:采用琼脂扩散法分析添加剂中羧甲基纤维素钠和六偏磷酸钠对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响效果。结果:随着羧甲基纤维素钠浓度的不断提高,格氏乳球菌素LG34抑菌率逐渐增大...
目的:探究添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。方法:采用琼脂扩散法分析添加剂中羧甲基纤维素钠和六偏磷酸钠对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响效果。结果:随着羧甲基纤维素钠浓度的不断提高,格氏乳球菌素LG34抑菌率逐渐增大,与之呈现正相关性。而六偏磷酸钠则与格氏乳球菌素LG34抑菌率呈负相关性,即六偏磷酸钠浓度的提高,格氏乳球菌素LG34抑菌率逐渐下降。结论:不同类型的添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性产生的影响截然不同,因而需谨慎使用以保证乳品质量。
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关键词
乳品格氏乳球菌素lg34
抑菌活性
六偏磷酸钠
羧甲基纤维
素
钠
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职称材料
乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
被引量:
3
2
作者
李本领
高玉荣
+3 位作者
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
《黑龙江八一农垦大学学报》
2014年第3期45-48,共4页
为了探讨新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在乳品中的应用效果,研究乳品主要成分及乳品添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。采用琼脂扩散法,以格氏乳球菌素LG34为空白对照组,以添加乳品主要成分及添加剂的格氏乳球菌素LG34...
为了探讨新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在乳品中的应用效果,研究乳品主要成分及乳品添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。采用琼脂扩散法,以格氏乳球菌素LG34为空白对照组,以添加乳品主要成分及添加剂的格氏乳球菌素LG34为实验组。结果表明:乳品主要成分乳糖、干酪素、乳脂肪显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性;乳品添加剂六偏磷酸钠显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性,羧甲基纤维素钠显著提高了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性。
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关键词
格
氏
乳
球菌
素
lg
34
乳品
成分
添加剂
抑菌活性
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职称材料
格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用
被引量:
1
3
作者
李本领
高玉荣
+3 位作者
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
《农产品加工(下)》
2014年第7期5-8,共4页
研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保...
研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保质期;在4℃和22℃下贮藏,较不添加格氏乳球菌素LG34的巴氏消毒乳保质期分别延长了24 h和12 h;与杀菌后添加格氏乳球菌素LG34相比,在杀菌前添加格氏乳球菌素LG34的牛乳,其贮藏时间显著延长。
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关键词
格
氏
乳
球菌
素
lg
34
巴
氏
消毒
乳
贮藏期
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职称材料
题名
添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
1
作者
吴春梅
机构
伊利集团液态奶事业部
出处
《吉林农业》
2015年第6期74-74,共1页
文摘
目的:探究添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。方法:采用琼脂扩散法分析添加剂中羧甲基纤维素钠和六偏磷酸钠对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响效果。结果:随着羧甲基纤维素钠浓度的不断提高,格氏乳球菌素LG34抑菌率逐渐增大,与之呈现正相关性。而六偏磷酸钠则与格氏乳球菌素LG34抑菌率呈负相关性,即六偏磷酸钠浓度的提高,格氏乳球菌素LG34抑菌率逐渐下降。结论:不同类型的添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性产生的影响截然不同,因而需谨慎使用以保证乳品质量。
关键词
乳品格氏乳球菌素lg34
抑菌活性
六偏磷酸钠
羧甲基纤维
素
钠
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
被引量:
3
2
作者
李本领
高玉荣
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2014年第3期45-48,共4页
基金
国家大学生创新创业训练项目(201310223008)
文摘
为了探讨新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在乳品中的应用效果,研究乳品主要成分及乳品添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响。采用琼脂扩散法,以格氏乳球菌素LG34为空白对照组,以添加乳品主要成分及添加剂的格氏乳球菌素LG34为实验组。结果表明:乳品主要成分乳糖、干酪素、乳脂肪显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性;乳品添加剂六偏磷酸钠显著降低了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性,羧甲基纤维素钠显著提高了格氏乳球菌素LG34的抑菌活性。
关键词
格
氏
乳
球菌
素
lg
34
乳品
成分
添加剂
抑菌活性
Keywords
Lactococcus garviecin
lg
34
dairy ingredients
additives
antibacterial activity
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用
被引量:
1
3
作者
李本领
高玉荣
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《农产品加工(下)》
2014年第7期5-8,共4页
基金
国家大学生创新创业训练项目(201310223008)
黑龙江省动物医学重点试验室开放课题(AMKL2012010)
文摘
研究新型广谱乳酸菌细菌素格氏乳球菌素LG34在牛奶贮藏中的应用。以细菌总数、酸度和感官指标为指标,评价在4℃和22℃下贮藏,添加格氏乳球菌素LG34对巴氏消毒乳贮藏效果的影响。结果表明,添加格氏乳球菌素LG34可显著延长巴氏消毒乳的保质期;在4℃和22℃下贮藏,较不添加格氏乳球菌素LG34的巴氏消毒乳保质期分别延长了24 h和12 h;与杀菌后添加格氏乳球菌素LG34相比,在杀菌前添加格氏乳球菌素LG34的牛乳,其贮藏时间显著延长。
关键词
格
氏
乳
球菌
素
lg
34
巴
氏
消毒
乳
贮藏期
Keywords
garviecin
lg
34
pasteurizing milk
storage life
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
添加剂对乳品格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
吴春梅
《吉林农业》
2015
0
下载PDF
职称材料
2
乳品主要成分及添加剂对格氏乳球菌素LG34抑菌活性的影响
李本领
高玉荣
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
《黑龙江八一农垦大学学报》
2014
3
下载PDF
职称材料
3
格氏乳球菌素LG 34在牛奶贮藏中的应用
李本领
高玉荣
赵新竹
李雪
王冬雪
郝君莹
《农产品加工(下)》
2014
1
下载PDF
职称材料
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