乳泉井酒独特风味形成的关键技术

乳泉井酒属于浓香型白酒,具有独特的风味,是全国白酒质量优秀产品。主要介绍乳泉井酒生产工艺的关键技术,并分别对发酵生香、曲饼制备、蒸馏提香、过程管理等环节进行了讨论。总结出了"一长二高三适当"原则"、名酒复合窖池培养新工艺"、"制曲新工艺"、"复式新工艺"等技术要点。

广西桂平乳泉液酒业有限公司

广西桂平乳泉液酒业公司始建于1950年。前身是国营桂平乳泉酒厂,2003年国营转民营,改名为广西桂平乳泉液酒业有限公司。主要产品有:"乳泉井牌"浓香型系列白酒和"金田牌"保健酒(其他配制酒),是广西酒类生产重点企业,混合年生产能力3000吨乳泉井酒。公司产品先后多次荣获"广西名牌产品"、"广西著名商标"称号,是广西老字号,是首届中国-东盟博览会指定用酒,2005年被中国酿酒工业协会评为"