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乳清蛋白抗氧化肽对H_2O_2所致人胚肺成纤维细胞MRC-5过氧化损伤的保护作用
被引量:
4
1
作者
彭新颜
孔保华
熊幼翎
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第14期2982-2989,共8页
【目的】探讨纯化后的乳清蛋白抗氧化肽P4对人胚肺成纤维细胞(human lung fibroblast)MRC-5过氧化损伤的保护作用及可能的作用机制。【方法】采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,应用四唑蓝快速比色法(MTT法)检测细胞存活率,通过检测细...
【目的】探讨纯化后的乳清蛋白抗氧化肽P4对人胚肺成纤维细胞(human lung fibroblast)MRC-5过氧化损伤的保护作用及可能的作用机制。【方法】采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,应用四唑蓝快速比色法(MTT法)检测细胞存活率,通过检测细胞培养液中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)含量,来确定P4对过氧化损伤MRC-5细胞的保护作用,并利用电镜观察细胞形态学变化。【结果】1mmol·L-1H2O2孵育24h可显著诱导MRC-5细胞损伤,使细胞存活力下降到22.47%,细胞经不同浓度的抗氧化肽P4(4、20、100μg·mL-1)与H2O2共孵育后,特别是100μg·mL-1(高剂量组)抗氧化肽P4可使细胞存活率达到44.77%。同时,提高乳清蛋白抗氧化肽P4的浓度,可促进受损的MRC-5细胞修复,提高了SOD、CAT、GSH-Px酶活性,降低MDA含量。扫描电镜和透射电镜观察结果也表明,一定浓度的乳清抗氧化肽对MRC-5细胞具有保护作用。【结论】乳清抗氧化肽通过拮抗H2O2而对MRC-5的过氧化损伤具有保护作用。
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关键词
乳清蛋白多肽
抗氧化能力
人胚肺成纤维细胞
过氧化氢
保护作用
下载PDF
职称材料
乳清多肽乳酸菌饮料的研制
被引量:
9
2
作者
包怡红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期89-91,共3页
以乳清蛋白多肽水解液为底物 ,利用混合乳酸菌进行发酵 ,发酵 6h后 ,pH为 4 0。优化饮料调配方案 :糖量 =8 0 %、酸量 =0 1 %、果汁 =4%、低聚糖 =4%。
关键词
乳清蛋白多肽
水解液
乳
酸菌发酵
配方
乳
酸菌饮料
研制
保健饮料
下载PDF
职称材料
乳清蛋白钙螯合肽的分离及结构性质表征
被引量:
8
3
作者
黄顺丽
赵立娜
+2 位作者
蔡茜茜
饶平凡
汪少芸
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期212-218,共7页
目的:酶解乳清蛋白,通过连续色谱手段分离出强钙螯合活性的肽,再通过结构表征研究其钙螯合性质。方法:酶法水解制备乳清蛋白多肽,采用DEAE-650M阴离子交换色谱、Sephadex G-25凝胶过滤色谱、C18反向高效液相色谱(RP-HPLC)分离乳清蛋白...
目的:酶解乳清蛋白,通过连续色谱手段分离出强钙螯合活性的肽,再通过结构表征研究其钙螯合性质。方法:酶法水解制备乳清蛋白多肽,采用DEAE-650M阴离子交换色谱、Sephadex G-25凝胶过滤色谱、C18反向高效液相色谱(RP-HPLC)分离乳清蛋白酶解产物,得到特异性的钙螯合肽。采用核磁共振、X射线衍射、TGDSC、Zeta电位结构表征分析钙螯合性质。结果:乳清蛋白多肽经分离纯化得到具有强钙螯合力的肽,命名为WPH-13。其钙螯合活性为63.49μg/mg,结构鉴定发现钙离子可能被一个或多个WPH-13包裹在中央,主要结合位点是羰基氧和氨基氮。与钙结合后p H稳定性和热稳定性提高,抗氧化活性加强。结论:从乳清蛋白中分离得到的钙螯合肽具有较高的钙螯合活性。通过结构性质鉴定研究螯合物的作用机理,为第3代补钙剂的生产应用奠定基础。
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关键词
乳清蛋白多肽
分离
钙鳌合
肽
结构
原文传递
题名
乳清蛋白抗氧化肽对H_2O_2所致人胚肺成纤维细胞MRC-5过氧化损伤的保护作用
被引量:
4
1
作者
彭新颜
孔保华
熊幼翎
机构
鲁东大学食品工程学院
东北农业大学食品学院
美国肯塔基大学动物与食品科学系
出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第14期2982-2989,共8页
基金
国家"863"计划项目(2008AA10Z315)
鲁东大学科研基金项目(LY20086202)
文摘
【目的】探讨纯化后的乳清蛋白抗氧化肽P4对人胚肺成纤维细胞(human lung fibroblast)MRC-5过氧化损伤的保护作用及可能的作用机制。【方法】采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,应用四唑蓝快速比色法(MTT法)检测细胞存活率,通过检测细胞培养液中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)含量,来确定P4对过氧化损伤MRC-5细胞的保护作用,并利用电镜观察细胞形态学变化。【结果】1mmol·L-1H2O2孵育24h可显著诱导MRC-5细胞损伤,使细胞存活力下降到22.47%,细胞经不同浓度的抗氧化肽P4(4、20、100μg·mL-1)与H2O2共孵育后,特别是100μg·mL-1(高剂量组)抗氧化肽P4可使细胞存活率达到44.77%。同时,提高乳清蛋白抗氧化肽P4的浓度,可促进受损的MRC-5细胞修复,提高了SOD、CAT、GSH-Px酶活性,降低MDA含量。扫描电镜和透射电镜观察结果也表明,一定浓度的乳清抗氧化肽对MRC-5细胞具有保护作用。【结论】乳清抗氧化肽通过拮抗H2O2而对MRC-5的过氧化损伤具有保护作用。
关键词
乳清蛋白多肽
抗氧化能力
人胚肺成纤维细胞
过氧化氢
保护作用
Keywords
whey protein isolate(WPI) peptides
antioxidant capacity
human lung fibroblast
H2O2
protection
分类号
Q26 [生物学—细胞生物学]
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职称材料
题名
乳清多肽乳酸菌饮料的研制
被引量:
9
2
作者
包怡红
机构
东北林业大学食品科学与工程教研室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期89-91,共3页
文摘
以乳清蛋白多肽水解液为底物 ,利用混合乳酸菌进行发酵 ,发酵 6h后 ,pH为 4 0。优化饮料调配方案 :糖量 =8 0 %、酸量 =0 1 %、果汁 =4%、低聚糖 =4%。
关键词
乳清蛋白多肽
水解液
乳
酸菌发酵
配方
乳
酸菌饮料
研制
保健饮料
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
乳清蛋白钙螯合肽的分离及结构性质表征
被引量:
8
3
作者
黄顺丽
赵立娜
蔡茜茜
饶平凡
汪少芸
机构
福州大学生物科学与工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期212-218,共7页
基金
国家自然科学基金项目(No.31571779
31471623)
福建省区域科技重大项目资助(2014N3005)
文摘
目的:酶解乳清蛋白,通过连续色谱手段分离出强钙螯合活性的肽,再通过结构表征研究其钙螯合性质。方法:酶法水解制备乳清蛋白多肽,采用DEAE-650M阴离子交换色谱、Sephadex G-25凝胶过滤色谱、C18反向高效液相色谱(RP-HPLC)分离乳清蛋白酶解产物,得到特异性的钙螯合肽。采用核磁共振、X射线衍射、TGDSC、Zeta电位结构表征分析钙螯合性质。结果:乳清蛋白多肽经分离纯化得到具有强钙螯合力的肽,命名为WPH-13。其钙螯合活性为63.49μg/mg,结构鉴定发现钙离子可能被一个或多个WPH-13包裹在中央,主要结合位点是羰基氧和氨基氮。与钙结合后p H稳定性和热稳定性提高,抗氧化活性加强。结论:从乳清蛋白中分离得到的钙螯合肽具有较高的钙螯合活性。通过结构性质鉴定研究螯合物的作用机理,为第3代补钙剂的生产应用奠定基础。
关键词
乳清蛋白多肽
分离
钙鳌合
肽
结构
Keywords
whey protein hydrolysate
separation
calcium-binding peptide
structural property
分类号
TQ936.16 [化学工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳清蛋白抗氧化肽对H_2O_2所致人胚肺成纤维细胞MRC-5过氧化损伤的保护作用
彭新颜
孔保华
熊幼翎
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010
4
下载PDF
职称材料
2
乳清多肽乳酸菌饮料的研制
包怡红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003
9
下载PDF
职称材料
3
乳清蛋白钙螯合肽的分离及结构性质表征
黄顺丽
赵立娜
蔡茜茜
饶平凡
汪少芸
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
8
原文传递
已选择
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