乳猪皮组织结构研究

运用光学显微镜和透射电子显微镜相结合，对乳猪皮的组织结构进行了详细研究，并进行了半定量表征。研究表明乳猪皮的原纤维比成年猪细小，但已具有横纹周期的结构，这也导致了纤维束较细小，束间间距大。原纤维在轴向上的延伸采取两两头尾交叠的方式，交叠处原纤维的结构变得松散，横纹周期结构消失。原纤维从成纤细胞分生出来后数量是一定的，不再分支，其生长只是在直径和长度上。

乳猪皮生物敷料对创面愈合的影响

目的:探讨乳猪皮生物敷料促进创面愈合的机理。方法:用凡士林纱布做对照,将乳猪皮生物敷料覆盖猪皮肤缺损创面,观察创面面积、愈合时间、炎性反应及肉芽生长等组织学改变。结果:乳猪皮生物敷料较对照组凡士林纱布能加速创面愈合(P<0.01),减少炎性细胞浸润和肉芽生长。结论:乳猪皮生物敷料促进创面愈合并提高愈合的质量,并可在常温下较长时间保存,是创面修复的一种较理想的生物敷料。

乳猪皮未变性胶原蛋白的制备和性能表征

采用组织切片考察了乳猪皮中胶原蛋白的分布形态。利用酸-酶法从乳猪皮中制备得到未变性胶原蛋白,并对其进行性能表征,且将成年猪皮胶原性质作为对比。研究发现:乳猪皮胶原的电泳图谱含有α1、α2和β链,紫外和红外特征吸收峰都具有Ⅰ型胶原的特点,等电点为5.04,亚氨基酸含量21.1%和变性温度为35.8℃,都略低于成年猪皮胶原。乳猪皮胶原的得率为30.6%(以干质量计),可作为胶原制备的原材料进行使用。

青蛙皮及乳猪皮治疗深度烧伤创面的比较研究

目的 探讨新鲜青蛙皮在治疗深Ⅱ度、Ⅲ度烧伤创面中的临床应用价值。方法 将 15 9例患者随机分为青蛙皮组和乳猪皮组 ,深Ⅱ度覆盖蛙皮 3 5例 ,乳猪皮 3 1例。Ⅲ度创面换药及切痂植皮时覆盖蛙皮 49例 ,乳猪皮 44例。两组病人平均年龄、深Ⅱ度、Ⅲ度面积无显著差别。结果 与乳猪皮比较 ,青蛙皮可减少深度创面愈合天数及抗生素使用天数 ,减少深度创面感染发生率 ,较少排异反应 ,增加细菌阴转率。结论 青蛙皮用于烧伤创面具有较强的抗感染能力 ,较少排斥反应 。

广东脆皮乳猪

原料整理：选择健康无病的5-6千克重的小猪，屠宰后，去除猪毛、污物及内脏，洗净。

刀把子与笔杆子——记特二级烹调师、书法爱好者吴明千

出差淮阴,听说省电视台正在为吴明千拍《百家春秋》专题电视片《刀把子与笔杆子》,忙赶至烤鸭店看热闹,却得到意外收获:淮阴市饮服公司北京烤鸭店特三级(近已晋升为特二级,编者注)烹调师小吴,不仅是我们烹饪界的新秀,还练就一手好字,是业余书法爱好者! 吴明千,34岁,淮阴市北京烤鸭店经理。1971年,年仅15岁的小吴初中毕业,即跨进淮阴市饮服公司的大门,在市区一家名店—胜利饭店随名厨张文显学艺。从此,灶台成了他的人生舞台,一干就是近20个年头。红案、白案、配菜、炒菜,样样都干。

片皮乳猪的制法

Q山西读者徐天立：请介绍一下广东片皮乳猪的制法。 A答：广东的片皮乳猪，成形美观，枣红油亮，皮酥松化，肉香鲜美，风味独特，其具体的用料及制法如下。

秀色可餐的秘密

皮片乳猪红光油亮，京酱肉丝枣红润滑，椒盐排骨金黄透亮，鸡油菜心翠绿欲滴……色彩斑斓、靓丽夺目的美馔佳肴，绝对让人未吃先欢，垂涎欲滴。

热门茶馔选粹

传统的茶是用来"泡"的,而如今新式的茶则还可以入菜,称为"茶肴"。因有着清新的香味,"茶肴"甫一推出便颇受追求健康的人的喜爱。茶肴是用不同的茶叶烹制而成,成菜时辅以同一种茶水。茶叶入膳,为菜肴锦上添花,整餐茶香满溢;而制作茶膳,不仅是放几片茶叶,关键在于茶与菜能否和谐,是否门当户对。

M餐厅 甜情蜜意好时光

前门时间:20点入夜后华灯璀璨,红烛点起,灯光下的晚宴又是另一番情调景致,流畅的钢琴曲划过耳际,幸福、甜蜜就这样慢慢散开。在浪漫温馨的柔光里,一边品尝着美食,一边品味着蜜意浓浓的爱情,是再幸福不过的事了。

中国大厨环球淘金记(14) 越南篇

提起越南你会想到什么?雨林中穿越的迷彩大兵、头戴斗笠的越南美女,还是让人垂涎的越南美食?如果你对越南美食的了解还停留在各种米粉的层面上,那就太OUT啦!让我们随同勾成顺一起,走进越南,领略越南人的美食情结。

展览“秋色”

南海民俗中透着的对生命的热爱,对大自然的热爱,对丰收的向往使多少外地人心向往之,部想来此一识。其中,有一个叫秋色的民俗活动,十分有趣。秋色,你千万别以为是秋天的那种颜色,它其实是一种活动,是劳动者一年来对果实的展览和展示,是一种评比性质的成果民意评比,也是一种对未来的渴望。它又叫秋宵或者秋景。活动是这样的: 收获后的某一天空闲的日子,农民们自发地联合起来。

独具风味的临高烤乳猪

独具风味的临高烤乳猪临高烤乳猪是海南的“四大名菜”之一。以皮酥骨脆，色泽油红，肉味浓香，美味可口，营养价值高而著称。到临高来旅游或出差不尝独具风味的临高乳猪则是一大憾事。据《临高县志》记载：临高乳猪是全国特有的猪种，它具有躯体小，耳朵翘起，背黑肚白，...

探店

新同乐贤良汇百花脆皮乳猪件、烧汁干煏牛肋骨、鲜蘑菇焗酿蟹盖坐落在金鱼胡同的新同乐贤良汇是由清代王府改建而成,从康熙年间的怡亲王到张之洞和李鸿章都曾将这里作为自己的府邸,可谓贤良汇聚之所;同时,作为首个入住皇城的米其林三星中菜食府。

上海透气餐厅 让五官一起呼吸

眼看着夏天就要到了,坐在什么样的餐厅里才会让你有夏天的感觉?"透气餐厅"是个不错的词汇,闷在工作场所和家里的人们,正需要时不时在可以透气的地方来平衡一下生活。所谓的透气餐厅,应该是让五官一起呼吸的—看怡人的景致、听动人的鸟鸣、闻醉人的花香、尝诱人的美食,暂时让身心来到另一个世界,这样,才能带着更好的心情回到现实中来。

北京透气餐厅 深宅大院也透气

是不是总觉得表达能力太差,不知怎样才能充分表达对另一半的感谢和爱意?拼历史、拼厚重,北京人便会挺着腰杆站出来。透气吃,也要寻到老宅、大院里。吃寺院、吃故宫、吃进老宅,古典式透气法,京城的特权!中轴线上一览无余前门CapitalM京城拥有最霸气景观的一家餐厅,由澳裔餐厅业巨子MichelleGarnaut创办,秉承其一贯的理念"一座城市、一家餐厅、一个标志",她的第一要求就是餐厅一定要选在一座城市最具标志景观的地方。从1989年香港中环开业的第一家店。