牛乳及牛乳制品中碘含量及影响因素的研究进展

碘是合成人类和动物甲状腺激素的一种必需微量元素,对生长发育和新陈代谢起到非常重要的作用。在一些西方发达国家,牛乳及牛乳制品成为膳食碘的重要来源。乳制品中的碘含量为33~534μg/L,变化范围较大,主要是受泌乳动物的碘暴露量决定,例如饲料中碘含量及致甲状腺肿素含量、动物的养殖方式、季节的变化、含碘消毒剂的使用、乳制品加工处理工艺等。然而我国对乳制品碘含量影响因素的研究较少,但随着我国经济的快速发展,国民对营养关注度的提高,乳制品的摄入率及摄入量都在不断提高。因此,本文对乳制品中碘含量及影响牛乳中碘浓度的相关因素进行综述,以期为我国开展乳制品中碘含量的相关研究提供参考。

产后16周内的乳碘和尿碘浓度（英文）

背景近年来,特别是在适碘地区,关注产后4月的乳母和婴儿的碘营养状况的研究很少。然而,如果该部分人群存在碘缺乏,将会造成严重的不良影响。方法本次研究跟踪调查了30对乳母和婴儿,调查时间是从分娩后开始直至产后16 w停止。乳母和婴儿尿样采集时间是在产后的第4,8和12 w,乳母的乳样采集时间是在产后第4,8,12和16 w。结果在产后12 w内,乳母的尿碘浓度中位数是110.1μg/L(78.3,138.8μg/L),在产后16 w内,乳碘浓度的中位数是171.8μg/L(125.4,261.1μg/L)。其中,乳碘浓度中位数和乳母尿碘浓度中位数差异有统计学意义(P<0.001)。乳母尿碘浓度中位数和乳碘浓度中位数无相关性。婴儿尿碘中位数是211.8μg/L(141.5μg/L,283.1μg/L),其中,4,8和12 w时的婴儿尿碘浓度中位数差别无统计学意义(P=0.177),乳母尿碘浓度对婴儿尿碘浓度无影响(P=0.625),但是婴儿尿碘浓度随着乳碘浓度的增加而增加。第4,8,12和16 w时的乳碘浓度中位数差别具有统计学意义(P<0.001),且随着时间增长,乳碘浓度有下降趋势(rs=-0.545,P<0.001)。结论适碘地区乳母的乳碘浓度在产后16周的时间内有下降趋势。处于哺乳期的妇女应当考虑适当碘补充剂的摄入。