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题名不同动物乳脂肪酸组成的比较分析
被引量:13
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作者
陆东林
王文秀
徐敏
马卫平
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机构
乌鲁木齐市奶业协会
乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心
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出处
《新疆畜牧业》
2014年第4期7-10,共4页
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文摘
乳脂肪是乳的主要营养成分之一,其主要生理功能是供给能量、构建机体、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素等。本文介绍了人和部分家畜乳中的脂肪含量,比较分析了不同动物乳脂肪酸组成的类别、比例、特点、营养价值和健康效应,并对脂肪酸组成在乳种鉴别中的应用作了简要介绍。
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关键词
乳脂肪
脂肪酸
营养价值
乳种鉴别
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛、马、驴、驼乳生乳和乳粉产品标准的比较分析
被引量:4
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作者
徐敏
李景芳
何晓瑞
叶东东
陆东林
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机构
乌鲁木齐市奶业协会
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出处
《新疆畜牧业》
2018年第1期12-15,共4页
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文摘
本文介绍了牛、马、驴、双峰驼乳的化学成分和理化指标,并对国标和地标中4种生乳和乳粉的理化指标进行比较分析。认为:地标马、驴、驼乳生乳的各项理化指标值基本上反映了各种乳的特征,根据综合指标可和牛乳相区分,但生马乳和生驴乳之间差别较小,需要研究制定特征性指标;牛乳粉、驼乳粉的指标和马乳粉、驴乳粉区别显著,但驼乳粉和牛乳粉之间、马乳粉和驴乳粉之间差别较小,不易区分,需要研究制定特征性指标。为了防止在特种乳和乳制品中掺假牛乳,应该加速特种乳检验检测技术的研究,尽快制定不同乳种检验鉴别标准。
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关键词
牛乳
特种乳
理化指标
产品标准
乳种鉴别
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分类号
TS252.56
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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