乳类饮料的开发

乳饮料是指以牛乳或乳制品为原料或辅原料加工而成的液状制品。该种饮料除了有止渴的功能外,还具有牛奶独特的风味,营养丰富,属于嗜好性饮料。本文通过归类介绍国内外乳性饮料的发展及种类,试图从依靠科学技术及时调螯产品结构的角度出发,为饮料生产厂家提供信息,开发饮料新产品。

合肥市1～3岁幼儿夏季软饮料消费情况及影响因素分析

[目的 ]了解幼儿夏季软饮料的消费情况及影响因素。[方法 ]采用自编问卷向合肥市 45 6名 1～ 3岁幼儿的监护人调查幼儿一周内软饮料的消费情况及可能的影响因素。 [结果 ]乳类饮料的饮用率 (95 .9% )和饮用量 (317± 10 4ml)明显高于含乳饮料 (74.7% ,15 1± 10 2 ml)、瓶装饮用水 (42 .4% ,112± 74ml)及其它饮料 (6 3.3% ,112± 5 6 ml) ,瓶装饮用水及其它饮料的饮用率和饮用量随年龄的增长而上升 ,而乳类的饮用量随之下降 ;医生指导、出生后的喂养方式、断乳时间、家长选择、家庭收入等是影响幼儿乳类消费的主要因素 ,而其它软饮料消费量增加均与母亲的职业和幼儿自已的要求有关。 [结论 ]总体上看 ,合肥市幼儿软饮料的消费情况是合理的 ,但消费趋势应正确地加以引导。