酵母乳糖酶产生菌的筛选和菌株鉴定

从乳制品中分离到两株高产乳糖酶的酵母菌株(Y_(0-1)和Y_(12-1))。经细胞形态、培养特征及子囊孢子的观察和它们对硝酸盐、碳素化合物的同化作用、对各种糖的发酵测定,确定Y_(0-1)。菌株为脆壁克鲁维酵母(Kluyveromyces fragilis),Y_(12-1)菌株为乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)。