绵羊与山羊乳成分及泌乳期乳代谢组比较分析

该研究通过对泌乳中期绵羊与山羊乳成分及乳代谢组进行比较分析,为2个物种的泌乳性状差异机制解析提供帮助,并为奶羊的选育和饲养提供参考。在分娩后第90天分别采集6只绵羊乳与山羊乳样,通过乳成分分析仪对2个物种乳常规成分进行分析;并利用液相色谱结合质谱的非靶向代谢组学方法,对乳中的代谢物进行分析。结果显示,绵羊乳中乳脂、乳糖、蛋白质、酪蛋白、固形物和非乳脂固形物均显著高于山羊奶(P<0.05);乳代谢组分析发现,共检测到1513种代谢物,对其中455种进行了注释,根据条件筛选鉴定出292种差异代谢物。对差异代谢物进行通路富集分析发现,共富集到53条功能通路,其中绵羊乳和山羊乳的优势代谢物分别富集到30和23条功能通路,绵羊乳优势代谢物富集最丰富的通路是支链脂肪酸的氧化,而山羊乳是五糖磷酸酯途径。研究结果为乳用家畜泌乳性状调控机制解析提供了一定帮助,为奶羊的饲养与泌乳性能的改良提供了一定参考。

绵羊乳营养组成及消化特性研究进展

本文介绍绵羊乳营养特性,包括蛋白质、氨基酸、脂肪酸等组成特性,及其他有益成分;阐述蛋白质、脂肪酸消化特性;分析绵羊乳消化产物对人体影响。绵羊乳具有高蛋白、高脂肪特性,消化产物中必需氨基酸尤其是支链氨基酸丰富,有助于肌肉合成;含有大量中短链脂肪酸,可快速供能;还含有8倍天然乳铁蛋白、乳脂肪球膜等,能为婴幼儿生长提供必需营养素,在婴幼儿配方奶粉中有广阔前景。

山羊乳及绵羊乳外泌体miRNAs表达谱的分析与差异比较

为揭示山羊乳和绵羊乳外泌体的潜在功能差异,对山羊乳和绵羊乳外泌体进行提取和鉴定,利用Illumina平台对羊乳外泌体中非编码小RNA(sRNA)进行高通量测序,并对微小RNA(miRNA)表达谱和功能进行注释。在山羊乳外泌体中鉴定出161种已知miRNAs序列和5种新型miRNAs序列;绵羊乳外泌体中鉴定出80种已知miRNAs序列和7种新型miRNAs序列,其中miR-148a、miR-26a和let-7b在2种羊乳样本中表达量较高。miR-151只在山羊乳外泌体样本中检出。通路富集发现山羊乳miRNAs靶基因分子功能集中在结合和催化活性等方面,而绵羊乳外泌体miRNAs靶基因具有肠菌素结合的功能,且对宿主发育具有一定促进作用。结果提示山羊乳和绵羊乳来源的miRNAs可能具有某些共性和独特的靶基因类型,可能在缓解病原微生物感染、炎症、抑制癌细胞增殖迁移等方面发挥不同功能。上述miRNAs测序与分析研究可为羊乳外泌体的后续功能开发提供参考。

永昌县奶绵羊产业发展分析报告

奶绵羊作为甘肃省新引进品种,发展时间短,但发展潜力大、发展速度快。近年来,永昌县大力培育乳肉兼用型奶绵羊,发展独具特色的绵羊乳产业,推动了产业提质增效。本文对永昌县奶绵羊产业发展现状和发展优势进行了分析,并提出了产业发展思路和建议。

乳用绵羊的泌乳性能及其发展前景

奶绵羊在欧洲、美洲、阿拉伯国家及地区饲养的数量较多,绵羊奶及其制品很受人们的喜爱。近些年我国羊奶产业发展迅速,羊奶产量和价格上涨较快,用羊奶粉配制的婴儿奶粉非常受欢迎,市场规模超50亿元,但奶源基本以山羊奶为主,市场缺口很大。因此,研究肉毛奶兼用型绵羊品种,增加羊奶来源,是养羊业的发展方向。文章从世界奶绵羊发展状况、羊乳成分、奶绵羊品种及产奶性能、影响绵羊泌乳性能的因素、羊奶酪的生产和乳用绵羊发展预期等几个方面进行了综述,以供参考。

山羊乳与绵羊乳的物理化学性质比较

阐述了山羊乳与绵羊乳在物理化学方面的不同特性,比较了它们在色泽、风味以及化学组成方面的不同,如它们的脂肪、非脂固形物、蛋白质、乳糖、灰分、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸和脂肪酸组成。

绵羊β-乳球蛋白基因5′端及上游调控序列的PCR扩增的方法学研究

本文对绵羊 β-乳球蛋白基因 5′端及上游调控序列的 PCR方法扩增进行了研究 .经比较分析 ,将从羊血中提取的绵羊基因组 DNA的模板用量定为 4μl( 0 .4μg/μl) ,Taq DNA聚合酶用量为 0 .83μl( 3u/μl) ,变性为 94℃ 1 min,退火为 64℃ 1 m in,72℃延伸 2 min,循环次数为32次 ,获得的 PCR产物经电泳检测 ,条带明亮 ,特异性高 ,大小为 898bp.经序列分析发现 ,与已知基因组序列一致性达 99%以上 ,可用于指导外源基因在转基因动物乳腺中表达 .

绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析

本研究在乳成分、脂肪酸和氨基酸三个方面对绵羊乳、山羊乳和牛乳测得数据进行比较分析。结果表明,乳成分分析结果显示,在绵羊乳中,总固形物、非脂类、脂肪、蛋白质、酪蛋白、半乳糖、酸度和乳酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);脂肪酸的测定结果显示,在绵羊乳中,C6∶0、C12∶0、C14∶0、C15∶0、C14∶1、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶2t、C18∶2c、C20∶1、C18∶3n3、C21∶0、C23∶0、C22∶2的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05);氨基酸的检测结果显示,在绵羊乳中,天冬氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯基丙氨酸、赖氨酸的含量显著高于山羊乳和牛乳(P<0.05)。本项研究结果表明绵羊乳的营养价值优于牛乳和山羊乳。

东湖杂交绵羊奶不同月份常规营养成分及相关性分析

为探究东佛里生羊和湖羊杂交奶绵羊的奶样常规营养成分在不同月份中的变化规律以及各营养成分间的相关性,本试验以健康状况良好的东湖杂交奶绵羊为研究对象,每月定时采集其常乳,除采集月份不同外,其余各试验条件均保持相同。使用乳品分析仪测定样品的非脂固形物、总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、pH、灰分、电导率、密度和冰点,根据所得数据绘制变化曲线图;利用Duncan多重比较和Pearson相关性分析(双侧)等方法对数据进行分析。结果表明,泌乳月份对羊乳中非脂固形物、总固形物、乳脂、乳蛋白、乳糖、pH、灰分、电导率、冰点的影响差异极显著(P<0.01)。除电导率外,其余各指标间均存在显著相关性。乳脂与非脂固形物、蛋白质、灰分、总固形物、密度、乳糖呈显著正相关(P<0.05),与冰点呈显著负相关(P<0.05);非脂固形物与乳糖、乳蛋白、总固形物、灰分、密度间呈极显著正相关(P<0.01),除灰分外,均与冰点呈显著负相关(P<0.05);pH与乳脂、总固形物、非脂固形物、乳蛋白、灰分、冰点、密度呈显著正相关(P<0.05)。随泌乳月份的变化,总固形物、非脂固形物、乳脂、乳蛋白、灰分总体呈现出先下降后上升的趋势,乳糖、密度的变化则趋于平稳;pH总体呈现出上升、下降、上升的趋势,电导率呈现出下降、上升、下降的趋势,并于10月份达到最大;冰点呈现出先下降后上升的趋势。综上,羊乳泌乳月份显著影响绵羊奶的常规营养成分,且呈现一定的变化规律;各营养成分间也存在显著相关性,该研究为奶绵羊实际生产和绵羊乳制品的开发提供了理论基础。

绵羊乳脂肪酸组成分析与评价

采用气相色谱法对不同泌乳期的湖羊、东佛里生羊、东湖杂交一代羊乳的脂肪酸种类和含量进行比较分析,同时以山羊乳、人乳为对照,评价绵羊乳脂肪酸组成。结果表明,3种绵羊乳脂肪酸主要由油酸(C18:1 cis)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和肉豆蔻酸(C14:0)组成,其油酸(C18:1 cis)相对含量显著高于山羊乳(P<0.05),棕榈酸(C16:0)相对含量显著高于人乳(P<0.05)。东湖杂交一代绵羊乳的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸相对含量均显著高于山羊乳(P<0.05),属于优质动物脂肪来源。绵羊乳脂肪酸组成相对含量随泌乳周期变化而变化。聚类分析表明,绵羊乳与山羊乳脂肪酸组成较为相似,东佛里生羊乳与东湖杂交一代羊乳脂肪酸组成接近。

不同巴氏杀菌处理对绵羊乳热加工特性的影响

目的探究绵羊液态乳的热加工特性。方法以牛乳为对照,分别通过低温长时杀菌((65±2)℃/30 min)、高温短时杀菌(85±2)℃/15 s)和超巴氏杀菌((121±2)℃/5 s)对绵羊乳进行杀菌处理,分析3种巴氏杀菌方式对绵羊乳pH值、黏度、蛋白沉淀量、酪蛋白粒径、zeta电位的影响,评价其热稳定性。结果相比于未处理组,3种巴氏杀菌处理均会显著增加绵羊乳pH值,超巴氏杀菌处理会引起绵羊乳黏度及蛋白沉淀量显著增大(P<0.05);在高温短时和超巴氏杀菌处理下,绵羊乳酪蛋白粒径显著增加(P<0.05),分别达到185.33 nm和242.70 nm。不同巴氏杀菌绵羊乳间Zeta电位无显著性差异;在同样处理条件下,牛乳黏度、蛋白沉淀量及酪蛋白粒径变化程度均小于绵羊乳。结论绵羊乳热加工特性较牛乳脆弱,加工温度易引起品质劣变,低温长时杀菌方式对绵羊乳的理化特性影响最小。

不同巴氏杀菌处理对绵羊乳总蛋白及乳清蛋白二级结构的影响

目的分析不同巴氏杀菌处理下绵羊乳蛋白的结构变化,并以牛乳为对照,比较二者差异性。方法分别以低温长时巴氏杀菌(65℃ 30 min)、高温短时巴氏杀菌(85℃ 15 s)和超巴氏杀菌(121℃ 5 s)对绵羊乳、牛乳进行杀菌处理,探究3种巴氏杀菌处理对绵羊乳和牛乳总蛋白及乳清蛋白二级结构的影响。结果3种巴氏杀菌处理均会影响绵羊乳总蛋白和乳清蛋白二级结构,改变乳蛋白原空间结构;相比总蛋白,乳清蛋白二级结构稳定性受热处理影响更大(P<0.05),超巴氏杀菌处理对绵羊乳总蛋白与乳清蛋白二级结构影响最大,乳清蛋白变性程度最大。绵羊乳与牛乳在3种巴氏杀菌处理方式下蛋白二级结构的变化规律略有差异。结论3种巴氏杀菌处理下低温长时巴氏杀菌绵羊乳蛋白结构及组成变化最小,且绵羊乳总蛋白与乳清蛋白二级结构的变化规律与牛乳略有不同,在绵羊乳液态奶加工时应引起足够重视。

一种新型绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽结构鉴定及分子结合机制分析

本研究旨在利用蛋白酶水解绵羊乳酪蛋白,制备新型血管紧张素转化酶(Angiotensin-I-Converting Enzyme,ACE)抑制肽并对其分子抑制机制进行分析,为功能性绵羊乳多肽乳制品开发提供技术支持。试验以绵羊乳酪蛋白为原料,以水解度、ACE抑制率和分子量分布为评价指标,从四种蛋白酶中筛选最适蛋白酶,选择<3 kDa的组分通过LTQ Orbitrap Velos质谱仪进行肽鉴定,筛选潜在的ACE抑制肽进行人工合成并测定其半抑制浓度(IC;),采用Linewaver-Burk作图确定酶抑制动力学,结合分子对接进一步解释肽段的抑制机制。结果表明:碱性蛋白酶为最佳水解蛋白酶;从κ-酪蛋白中筛选出一种新的ACE抑制肽KYIPIQY,半抑制浓度(IC_(50))为5.73μmol/L;Linewaver-Burk图表明该肽对ACE为混合型抑制模式;分子对接显示,KYIPIQY通过与ACE的S1和S2活性口袋形成氢键和疏水作用力发生紧密结合并且可以扭曲ACE的Zn;四面体,抑制ACE催化活性的失活而发挥高效的ACE抑制活性。

酶解法制备绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽的工艺优化及其抑制机制

为优化酶解法制备绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽的工艺条件以及筛选和鉴定一种新的ACE抑制肽,选用5种蛋白酶水解酪蛋白,以水解度、分子质量分布和ACE抑制率为指标筛选最适蛋白酶,采用单因素和响应面试验优化工艺,采用三合一质谱仪(Orbitrap Fusion Lumos Tribrid MS)方法鉴定分子质量小于3 ku组分的氨基酸序列,筛选潜在ACE抑制肽,进行人工合成,测定其IC50值。采用Linewaver-Burk作图确定酶抑制动力学,结合分子对接解析肽段的抑制机制。结果表明:碱性蛋白酶水解酪蛋白的最佳条件为pH 6、底物含量8%、酶添加量4%、温度55℃、水解时间90 min,此时酪蛋白水解液ACE抑制率为99.1%。验证具有ACE抑制活性的肽段10条,筛选出一条新颖的降血压肽——LFRQFY(源自αs1-酪蛋白),其ACE抑制活性的IC50为(7.9±1.7)μmol/L,酶抑制动力学为混合抑制模式。分子对接结果表明:LFRQFY能与ACE的氨基酸残基Ala354(活性口袋S1)、His353(活性口袋S2)形成氢键,具有显著的体外降血压活性。

绵羊乳酪蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的制备与鉴定

以绵羊乳酪蛋白为原料,采用中性蛋白酶水解制备生物活性肽,研究酶解时间对酶解产物水解度和血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制率的影响,利用液相色谱-质谱联用技术对水解产物进行分析和鉴定,筛选具有潜在ACE抑制作用的生物活性肽。结果表明:酶解时间达到300 min时,水解度最高值达9.65%,ACE抑制率为84.55%;当ACE抑制率达到50%时,所需肽段YYQQRP浓度为5~10μmol/L;利用超高效液相色谱飞行时间质谱仪对酶解后的多肽进行序列分析,与蛋白数据库比对筛选出1个新的具有潜在ACE抑制活性的肽段YYQQRP,推测YYQQRP结构可能与底物结构相似,通过与ACE的活性位点相结合,从而降低ACE的催化活性。

绵羊乳与其他乳种营养成分及乳清蛋白组分差异性分析

为研究绵羊乳与其他乳种之间营养成分及乳清蛋白组分的差异性,以山羊乳、牛乳、人乳为对照,分析不同泌乳阶段的湖羊乳、东佛里生羊乳及其杂交一代羊乳的乳清蛋白组成差异,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis,SDS-PAGE)和非变性-PAGE(Native-PAGE)分析标志性差异蛋白。结果表明:不同品种、不同泌乳阶段绵羊乳之间以及不同乳种之间的蛋白质、脂肪、乳糖等宏量营养素含量存在显著差异(P<0.05),含量变化呈现趋势性;SDS-PAGE分析表明,绵羊乳和人乳的标志性差异蛋白为β-乳球蛋白和乳铁蛋白,绵羊乳和山羊乳的标志性差异蛋白为α-乳白蛋白,绵羊乳和牛乳的标志性差异蛋白为免疫球蛋白G重链;Native-PAGE分析表明,绵羊乳与山羊乳乳清蛋白之间存在1条差异性条带,绵羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白之间存在3条差异性条带。

乳用绵羊的泌乳性能及发展前景

奶制品行业发展速度,除了牛奶产业外,羊奶产业也得到快速发展。羊奶中具有丰富的营养元素,能够有效提高人体健康水平,逐渐受到广大消费者的青睐。该文对世界乳用绵羊发展现状、绵羊奶的营养成分及乳用绵羊品种产奶性能、影响乳用绵羊泌乳性能的主要因素、遗传因素对于乳用绵羊泌乳性能的影响及绵羊奶发展前景进行分析,以期促进羊奶产业发展,提高羊奶产量与质量。

西班牙对不同品种绵羊乳的凝乳过程进行多变量分析

近年来,西班牙农场逐步引进高产的外国绵羊品种,使得人们越来越关注乳绵羊品种。西班牙科学家探究绵羊乳的成分和凝乳特性,对西班牙4 个主要绵羊品种进行分类。样品包括来自Manchega、Assaf、Merino de Grazalema和Merino de Los Pedroches 4个绵羊品种的832 个单独的绵羊乳样品。

应用乳汁间接ELISA辅助诊断绵羊布病

为探讨乳汁间接ELISA(M-ELISA)检测羊乳汁中布氏杆菌抗体情况。最近意大利学者Bianufiort F等做了此项研究,并与常规检测方法做了比较。结果表明,M-ELISA检测无布病绵羊乳汁100％呈阴性,而对于RBT和CFT检验阳性的标本。