提高奶牛乳蛋白含量的主要技术措施

1 进行品种改良 在改良时，要选择合适的公牛冻精配种，并且尽量选择预测公牛的女儿产奶量指数和乳蛋白指数都较高的公牛。这样后代奶的质量才能从遗传上得到提高。

合理配置日粮 增加乳蛋白含量

综述了增加牛奶乳蛋白含量的多种营养调控手段。

如何提高牛奶中乳蛋白含量

牛奶中的真蛋白主要由酪蛋白（75－85％）、β－乳球蛋白（7～12％）和α－乳白蛋白（2～5％）组成。在检测牛奶的蛋白含量时，一般是测出牛奶中氮的含量，然后乘6．38，得出牛奶中的总蛋白量。这种检测方法将牛奶中的尿素氮也给计算进去了。牛奶中的尿素氮占总蛋白的2－10％。由于人体不能利用尿素，为了真正评价牛奶质量。现在逐渐开始检测牛奶中的真蛋白。牛奶中的蛋白含量受奶牛品种、泌乳胎次、泌乳阶段、奶牛体况、外界环境以及饲料组成等影响。本文主要讨论管理和营养对荷斯坦奶牛乳蛋白的影响。

增加牛奶乳蛋白含量的营养措施

日粮营养配比是调控乳蛋白含量的重要因素,综合使用多种营养调控手段可以增加乳蛋白含量,有效提高牛奶品质。

影响牛奶乳蛋白含量的因素及调控措施

乳蛋白含量受许多因素的影响，除遗传、生理阶段、环境及饲养方式外，供给奶牛日粮的营养是调控牛奶乳蛋白含量的重要因素。在不同的生产条件下，乳腺中乳蛋白的合成能力不同，乳蛋白的含量和产量也有所变化。

加拿大研究早餐中牛乳蛋白含量及酪蛋白-乳清蛋白比例对餐后血糖、饱腹感和餐后进食量的影响

乳清蛋白和酪蛋白在不同程度上影响餐后血糖与饱腹感机制,与2型糖尿病和肥胖有关。加拿大科学家采用随机、对照、双盲实验,研究酪蛋白-乳清蛋白比例及与谷物共同摄入的牛乳中总蛋白含量对餐后血糖、饱腹感和餐后进食量的影响。参与者为(23.4±3.1)岁的健康成年人(n=32),身体质量指数为(22.2±2.5)kg/m^2。参与者早餐摄入250mL牛乳,其酪蛋白-乳清蛋白比例为80∶20或40∶60,牛乳蛋白质含量为正常(3.1%)、高蛋白(9.3%)和对照(添加乳清的水),均与2份早餐燕麦片一起食用。午餐(120min)摄入披萨,午餐后(140~200min)测定血糖浓度,评估食欲。结果表明:与对照组相比,摄入牛乳后,午餐前(0~120min)曲线下增量面积(incremental area under the curve,iAUC)和基线血糖均值变化降低;然而,午餐前食欲和曲线下总面积(total area under the curve,tAUC)在所有牛乳组别间没有区别;与摄入正常蛋白含量(3.1%)牛乳相比,摄入高蛋白含量(9.3%)牛乳降低了血糖浓度的变化和iAUC以及餐后食欲的变化和tAUC;酪蛋白-乳清蛋白比例为40∶60时,午餐前血糖浓度变化减小,但不影响iAUC,比例为80∶20时,午餐前食欲变化减小,但不影响tAUC。因此,蛋白质含量增加的(9.3%)高碳水化合物早餐是一种膳食策略,有助于第2次餐后血糖的降低和饱腹感的改善。

通过调控日粮,提高牛奶乳蛋白含量

乳蛋白含量受许多因素的影响。除遗传、生理阶段、环境及饲养方式外．供给奶牛日粮的营养是调控牛奶乳蛋白含量的重要因素。

生鲜牛乳中蛋白含量甚低的原因分析及改进日粮营养的措施

乳中90％左右的蛋白质在乳腺分泌细胞内由游离氨基酸合成，乳蛋白质含量受多种因素的制约，变异较大，一般认为在2．9％～5．0％之间。最近有奶牛场反映，所养荷斯坦奶牛生产的、未加任何其他成分的生鲜乳蛋白含量只有2．78％，甚至有的只有2．6％，乳品企业拒收。

产奶牛乳蛋白含量低的原因分析

近10年来,国内现代奶牛养殖业完成了从养殖小区向牧场的过渡,实现获取经营利润的最终目标更加具有成效。随着乳品加工厂对奶源的要求越来越严格,如何达到或超过牛奶的接收指标,也成为各牧场经营者关注的主要内容。

乳蛋白的环境控制技术

本文在分析讨论乳蛋白形成及特性的基础上,综述了通过环境控制提高乳蛋白的技术。乳中90％左右的蛋白质在乳腺分泌细胞内由游离氨基酸合成;乳中蛋白质含量受多种因素的制约,变异较大(2.9％～5.0％,平均3.4％)。添加低降解率蛋白质饲料或保护性蛋氨酸、赖氨酸;调控瘤胃发酵类型;使用过瘤胃淀粉;控制环境温度等可在一定程度上提高乳蛋白。其中添加保护性氨基酸对提高乳蛋白的反应在4％～15％,具有较好的应用前景。

瘤胃非分解性蛋白质能提高乳蛋白质含量

为查明饲料中能量和蛋白质水平,尤其是瘤胃非分解性蛋白质对牛乳中乳蛋白质含量的影响,J.M.Moorby等人进行了饲养试验。选用荷斯坦经产牛12头。试验饲料由40％青贮料和60％精饲料组成(均按干物质计)。

牛奶乳蛋白低的原因分析及防控措施

1原因分析在奶牛养殖实践中,经常出现牛奶蛋白低的情况,分析成因,主要有以下几种：1.1遗传牛奶中乳蛋白含量受遗传因素的影响较大,如澳牛乳蛋白相对较高,而中国荷斯担牛的乳蛋白较低。1.2精饲料品质差日粮中蛋白质的品质差,也就是进入小肠的代谢蛋白的品质比较差,影响氨基酸的吸收扣利用,导致低乳蛋白。

乳蛋白与牛奶质量安全紧密相关国内奶牛饲养管理水平亟待提高

去年国家重新颁布了乳品国家标准，其中包括至今仍备受争议的“生乳”的安全标准。标准中争议最多的的两个指标是乳蛋白含量和细菌总数，分别由原标准的2．95％和50万个菌落／毫升降至2．8％和200个菌落／毫升。据卫生部、农业部和中国奶协等单位的领导和专家称，标准做出这些调整，是考虑到中国奶牛养殖业的实际，

课题名称：奶牛高乳蛋白性状多基因聚合育种研究

课题目标、内容： 通过分子育种与常规育种相结合的方式，运用分子生物学技术产奶性状候选基因单核苷酸多态性，并对各基因进行单倍型分析，再与奶牛的产奶性状包括乳蛋白含量及浓度进行相关分析，进而筛选出高乳蛋白的优良基因组合，建立奶牛高乳蛋白多基因聚合辅助育种技术体系。

稳定乳脂、乳蛋白与提升的主要技术手段

众所周知,乳脂乳蛋白是衡量乳品质的重要指标,它不仅关系到乳的品质,还关系到牧场的经济效益,因此稳定与提升牛乳中乳脂乳蛋白含量对于提升我国奶业竞争力与牧场效益而言至关重要。1奶牛乳腺内主要乳成分的合成 从奶牛生理的角度来讲,乳中乳糖、乳脂和乳蛋白都是在奶牛乳腺中合成的,其中合成乳糖的前体物是奶牛阴外动脉血中的葡萄糖,阴外动脉血中大约有85%的葡萄糖都会经由这一途径转化为乳糖,目前的研究显示,奶牛的奶产量与乳腺内葡萄糖的供应量密切相关;另外,需要强调的是乳中的乳脂并不是一种单一的脂肪酸,而是由不同长度碳链脂肪酸组成的混合物。

黑麦草替代日粮精料提高猪乳总固形物和乳脂含量

浙江大学动物科学学院陈雪君等，以长嘉母猪为对象．探讨黑麦草替代日粮精料及添加脂肪对母猪产奶量、奶成分的影响。母猪妊娠前期（前90d）用黑麦草替代40％和50％精料，妊娠后期与哺乳期替代率30％，并添加10％的脂肪粉。结果表明：由黑麦草部分替代日粮精料母猪奶产量有降低趋势，但与对照相比差异不显著护〉0．05）；乳成分中乳蛋白、乳脂含黄不受影响，但显著（P〈0．05）降低乳固形物含量。添加脂肪粉虽然显著（P〈0．05）降低了母猪产奶量，但提高了乳总固形物和乳脂含量，其乳蛋白含量不受影响。

提高奶牛乳蛋白关键措施

优质乳是我国奶业发展方向,优质乳指标包括营养指标和卫生指标,乳脂肪和蛋白质是牛奶中的主要营养成分,特别是乳蛋白含量,对于牛奶品质具有较大的影响。由于牛奶品种和饲料结构等原因,我国牛奶乳蛋白水平偏低,如何提高牛奶中乳蛋白水平,生产优质奶是奶牛场普遍关注的问题。

如何提高奶牛场乳蛋白水平

奶牛的品种不同。往往所产牛乳中的乳蛋白含量也不同，原料奶中的乳蛋白含量还与饲养方式、季节、泌乳期等多种因素有关。荷斯坦奶牛的乳蛋白可高达3．2％。就我国主要养殖的黑白花奶牛（中国荷斯坦奶牛）这一品种看，平均乳蛋白含量往往很难达到3．0％以上，尤其随着气温的升高，到了夏季就只能保持在2．95％上下。

泌乳反刍动物乳腺的氨基酸代谢

乳腺是合成乳汁的主要场所。为了提高反刍动物饲料转化效率、泌乳量和乳蛋白产量,就有必要把乳腺氨基酸代谢作为研究的基础。本文从氨基酸供应、乳腺对氨基酸的摄取、乳腺氨基酸的代谢、能量供应对乳蛋白合成的调节等4方面,对泌乳反刍动物乳腺的氨基酸代谢进行综述,为进一步深入研究乳腺代谢,调控乳产量、乳蛋白含量提供依据。