微生物发酵法生产乳蛋白活性肽口服液

介绍了微生物发酵法生产乳蛋白活性肽口服液的产品配方、生产工艺及质量标准;并测定了乳蛋白活性肽口服液中肽的分子量分布。通过试验确定了乳蛋白活性肽口服液无毒且具有免疫调节和延缓衰老的保健功能。

乳蛋白活性肽研究进展

乳蛋白是一种富含生物活性肽的蛋白资源,许多生物活性肽存在于乳蛋白序列中,在胃肠道消化水解或食物加工过程中释放出来,从而发挥其生物学作用。文章就几种乳蛋白源性的具有重要应用价值的生物活性肽的研究现状作了简要概述。

乳蛋白活性肽的延缓衰老作用研究

目的 研究乳蛋白活性肽对果蝇寿命和大鼠氧化与抗氧化指标的影响。方法 果蝇生存实验 ,大鼠抗氧化实验。结果 乳蛋白活性肽可明显延长两个性别果蝇的最高寿命和平均寿命 ;同时可明显降低大鼠血清中丙二醛(MDA)含量 ,并显著升高大鼠抗氧化酶 (超氧化物歧化酶SOD及谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH PX)的活力。结论 乳蛋白活性肽有延缓衰老作用。

硒-乳蛋白活性肽开发及应用前景

1酶解乳蛋白制备生物活性肽的研究现状牛乳含有丰富、优质、全价的营养成分，其蛋白质质量浓度为30～50g／L（80％为酪蛋白，20％为乳清蛋白），

乳蛋白活性肽对小白鼠脂质过氧化的影响

目的:研究乳蛋白活性肽对小白鼠脂质过氧化的影响。方法:将30只健康成年昆明种小鼠随机分为3组。A:对照组,B:过氧化油组,C:乳蛋白活性肽组。A组用蒸馏水0.3 ml/d灌胃,B组用过氧化油和蒸馏水按1∶1比例0.3 ml/d灌胃,C组用乳蛋白活性肽与过氧化油按1∶1混合后0.3 ml/d灌胃。测定血清SOD活力、MDA含量及肝脏中脂褐质含量。结果:乳蛋白活性肽组MDA含量、脂褐质含量低于过氧化油组(P<0.05),SOD活力高于过氧化油组(P<0.05)。结论:乳蛋白活性肽可提高小白鼠血清SOD活力,降低血清MDA及肝脏脂褐质含量,具有一定的抗脂质过氧化作用。

低苦味乳蛋白活性肽制备技术

乳蛋白含有众多具有生物活性的肽片段，如酪啡肽、降血压肽、酪蛋白磷酸肽、抗菌肽等，而且人们可通过蛋白酶水解制得多肽和小分子短肽物质，但是酶解蛋白制备活性水解肽时产生的苦味严重影响了水解肽的应用。

微生物发酵法生产乳蛋白活性肽口服液

本文介绍了微生物发酵法生产乳蛋白活性肽口服液的产品配方，生产工艺及质量标准；并测定了乳蛋白活性肽口服液中肽的分子量分布。通过实验确定了乳蛋白活性肽口服液无毒且具有免疫调节和延缓衰老的保健功能。

乳铁蛋白及其活性肽抗菌活性的研究进展

乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)是转铁蛋白家族中一种天然的铁结合糖蛋白,主要包括血清转铁蛋白和卵转铁蛋白。乳铁蛋白活性肽(Lactoferricin,Lfcin)是乳铁蛋白在胃蛋白酶作用下水解下来的由25个氨基酸残基组成的小肽。乳铁蛋白及其活性肽具有多种生物学功能,这些功能大都和它的铁离子结合特性有关。文章就近年来乳铁蛋白及其活性肽抗菌活性的研究进展作一综述。

功能性乳蛋白多肽在乳品中的应用

介绍了乳蛋白活性肽的来源及其国内外的发展状况,主要针对乳蛋白活性肽的各种生物活性在乳制品中的潜在应用价值,包括免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、增强钙磷物质的有效吸收、改善食品质地风味等功效。

乳源生物活性肽的研究进展

来源于乳蛋白的活性肽具有多种生理调节功能,本文概要介绍酪蛋白磷酸肽(CPP)、降血压肽的研究进展、功能及在食品中的应用前景。

乳清蛋白生物活性肽研究进展

以乳清蛋白为原料,经过酶解或发酵等方法可以获得独特理化性质的生物活性肽。乳清蛋白生物活性肽来源广、活性强、分子量小,在食品和医药行业有很高的应用研究价值,已经成为研究热点。随着制备、分离纯化以及鉴定技术的不断发展和成熟,越来越多的乳清蛋白生物活性肽被发现。本研究主要综述了乳清蛋白生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定方法以及生物功能,并展望了乳清蛋白生物活性肽应用前景,以期为功能性乳清蛋白生物活性肽产品的开发与应用提供参考。

生物技术在乳制品工业中的新进展

生物技术是20世纪70年代初,在分子生物学和细胞生物学基础上多学科渗透而发展起来的新领域,其主要内容为基因工程、细胞工程、酶工程和生化工程等。生物技术是利用生物体系,应用先进的生物学和工程学技术,改变生物特性进行物质转化,以生产人类所需要的各种产品。近年来,生物技术广泛应用于乳品工业,使乳品工业得以迅猛发展。 开发乳蛋白生物活性肽 乳蛋白是生产乳制品的重要原料,而蛋白酶是生产乳制品的重要手段。这一领域之所以受到人们关注,主要是由于从中发现了多种具有生物活性的功能肽。通过选择性水解乳蛋白,可获得不同的生物活性肽。