乳酸根插层水滑石/果胶膜的制备及应用

目的研究一种新型的保鲜膜,并探究其对鱼肉保鲜效果和货架期的影响。方法采用离子交换法将乳酸根插层到水滑石的层板中,制备出一种新型的复合纳米材料乳酸根–插层水滑石(MgAl–SL–LDHs),利用红外光谱仪进行表征。再以果胶为成膜材料、甘油为增塑剂、氯化钙为增稠剂、蜂蜡、Span–40、Tween–80黏性液体作为表面活性剂,MgAl–SL–LDHs作为填充材料制备出一种复合膜,并测定膜的拉伸强度、断裂伸长率、透光性和水蒸气透过量。将鱼肉用不同质量分数的MgAl–SL–LDHs薄膜包裹后在4℃下贮藏,每4天测定菌落总数和挥发性盐基氮。结果由正交试验得出制备膜的最佳工艺,即果胶、甘油、氯化钙质量分数为2.5%、1%、2%。质量分数为0.3%和0.5%MgAl–SL–LDHs包裹的鱼肉第14天菌落总数达到国家标准6 lg(CFU/g),第16天TVB–N的数值还未达到国家标准20 mg/hg。结论此种保鲜膜在鲤鱼的保鲜中有一定的效果,可延长货架期6 d左右。