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水晶蒜头的研制
1
作者
盛灿梅
《企业科技与发展》
1998年第12期7-7,共1页
目前市场上大蒜制品很多,如蒜粉、蒜油、蒜脯、蒜素液等,最常见的要数酱制蒜头和糖醋蒜头,但它们的生产周期长(通常在60天以上),色泽、脆度不很理想。我们研制了一种水晶蒜头,其色泽晶莹洁白,鲜香脆嫩,酸甜可口,且生产周期短。
关键词
水晶蒜头
制备工艺
乳酸种子液
生产周期
糖醋蒜头
大蒜制品
微波杀菌
感官指标
真空包装
高温杀菌
下载PDF
职称材料
题名
水晶蒜头的研制
1
作者
盛灿梅
出处
《企业科技与发展》
1998年第12期7-7,共1页
文摘
目前市场上大蒜制品很多,如蒜粉、蒜油、蒜脯、蒜素液等,最常见的要数酱制蒜头和糖醋蒜头,但它们的生产周期长(通常在60天以上),色泽、脆度不很理想。我们研制了一种水晶蒜头,其色泽晶莹洁白,鲜香脆嫩,酸甜可口,且生产周期短。
关键词
水晶蒜头
制备工艺
乳酸种子液
生产周期
糖醋蒜头
大蒜制品
微波杀菌
感官指标
真空包装
高温杀菌
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
水晶蒜头的研制
盛灿梅
《企业科技与发展》
1998
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