乳酸菌代谢产物对细菌抑制作用检测

为了探究乳酸菌代谢产物对细菌的抑制作用,采用MRS固体培养基培养乳酸菌,检测不同时间的吸光度并绘制生长曲线,取稳定期后期,此时代谢物积累最多.之后采用平板菌落计数法,观察不同浓度的乳酸菌代谢产物对细菌生长的影响.结果显示,培养38 h后乳酸菌生长达到稳定期后期,将这时的代谢产物用于抑菌实验中,结果表明乳酸菌代谢产物的浓度为5 %时菌落数减少,10 %时没有菌落生长.证明乳酸菌代谢产物对细菌具有非常好的抑制作用,其抑菌效果显著.

浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用

经过不断的实验研究发现乳酸菌具有非常强大的抑制细菌、霉菌生长的能力.主要因为乳酸菌的代谢产物具有很强的抑菌能力.如产生的有机酸通过降低所处环境的pH值,使环境变酸而抑制细菌、霉菌生长;细菌素、胞外多糖等也都有抑菌的能力.本文主要浅谈乳酸菌代谢产物对微生物生长的抑制作用,为接下来的实验研究做准备.

乳酸菌对果蔬产品的抑菌机理及应用

随着人们对健康饮食的日益重视,果蔬产品作为重要的营养来源备受关注。然而,果蔬的保藏一直是个难题,传统的果蔬保鲜剂往往依赖于化学物质,其在提高保鲜效果的同时却也带来了潜在的风险和不良影响,因此在果蔬生产和分销链中开发绿色有效的抗菌剂成为研究热点。近年来,利用乳酸菌来延缓果蔬腐败进程已引起研究人员的极大兴趣。乳酸菌可以减缓果蔬腐败,且没有重大不良反应,其作为果蔬防腐剂的应用潜力巨大。然而,乳酸菌的抑菌机理不明确,而且获得监管机构批准并可广泛用于商业用途的乳酸菌或其代谢产物数量仍然很少,导致其在果蔬保鲜贮藏中的应用还不够广泛。本文综述乳酸菌的抑菌机理、应用现状以及在抑制腐败菌方面的优势和局限性,总结近年有关乳酸菌作为果蔬产品抑菌剂的研究进展,并对乳酸菌的发展进行展望,为乳酸菌在果蔬保鲜中的应用提供理论依据。

植物乳杆菌代谢产物对肉仔鸡肠道菌群和血清抗氧化指标的影响

本试验旨在探讨乳酸菌的代谢产物对肉仔鸡肠道菌群和血清抗氧化指标的影响。将300只1日龄健康肉仔鸡随机分成5组,每组3个重复,每个重复20只鸡,Ⅰ组为空白对照组,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在饮水中添加不同含量(1、2、3mL/d.只)的乳酸菌代谢产物,Ⅴ组在饮水中添加氟苯尼考,分别抽样测定其直肠前端肠段内容物菌群的数量和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性。结果表明,乳酸菌代谢产物组与对照组比较增加了肠道乳酸菌的数量,同时显著地降低了肠道内大肠杆菌和沙门氏菌的数量(P<0.05);并且一定剂量的乳酸菌代谢产物能显著提高肉仔鸡血清中SOD、GSH-Px的活性,明显提高了机体的抗氧化机能,增强了肉仔鸡的抗病力。