乳酸菌发酵上清液对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响

试验旨在探讨乳酸菌发酵上清液对肉仔鸡生产性能和免疫器官发育的影响。选用600只一日龄肉仔鸡随机分成5组,每组6个重复,每个重复20只鸡,I组为空白对照组,II、Ⅲ、Ⅳ组饮用不同剂量的乳酸菌发酵上清液,Ⅴ组在饮水中添加抗生素氟苯尼考,试验期22 d,测定各试验组日增重、饲料增重比、免疫器官指数、血清中新城疫(ND)血凝抑制(HI)抗体效价、血清中IgG和肠内容物sIgA的含量。结果表明:与空白对照组和抗生素组相比,乳酸菌发酵上清液组的平均日增重显著提高(P<0.05),乳酸菌发酵上清液2 mL和3 mL饮用组的脾脏指数和法氏囊指数显著提高(P<0.05),而抗生素对免疫器官的发育有一定抑制作用;乳酸菌发酵上清液组能显著提高22日龄ND抗体效价水平和血清中IgG的含量,且均与对照组和抗生素组存在显著性差异(P<0.05);饮用乳酸菌发酵上清液对肉仔鸡肠道内容物sIgA有显著的提高作用。结果显示,持续饮用乳酸菌发酵上清液能显著提高肉鸡的生产性能和免疫功能,乳酸菌发酵上清液以2 mL饮用组效果最好。

乳酸菌发酵上清液成分分析

目的 乳酸菌发酵上清液为益生菌生产企业的废弃物,为了开发其在食品和饲料中的应用,对其进行初步的成分分析。方法 采用本公司乳酸菌生产离心上清液为材料,用化学分析法测定其中的总固形物、总糖、总蛋白质和总酸等成分含量;采用抑菌圈法检测以大肠埃希菌为革兰阴性菌指示菌、金黄色葡萄球菌为革兰阳性菌指示菌的抑菌活性,并测定以大肠埃希菌为革兰阴性菌指示菌的抑菌效价;采用点样培养法测定菌种分泌淀粉酶、蛋白酶等消化酶的活力。结果 乳酸菌发酵上清液分别含总固形物4.96%~7.04%、总糖0.11%~0.60%、总蛋白质1.67%~2.45%、总酸(以乳酸计)2.41~7.12 g/L;其对革兰阴性菌、革兰阳性菌都具有一定的抑制作用,抑菌效价范围为374.87~878.05μ/g;测得菌种分泌淀粉酶活力(H/C)范围为4.33~8.67。结论 初步揭示了乳酸菌发酵上清液中含有一定量的营养成分及抑菌活性、抑菌效价和淀粉酶活力,为开发其在食品和饲料中的应用提供了依据。

乳酸菌发酵液-壳聚糖复合处理对香梨品质的影响

为丰富乳酸菌发酵液(CFS)在保鲜方面的应用,采用壳聚糖复合处理,分析腐烂率、失水率、可溶性固形物、硬度、可滴定酸和果皮叶绿素含量等库尔勒香梨贮藏品质变化,明确处理对库尔勒香梨果实品质的影响。结果表明,贮藏32 d后,与CK组相比,30%CFS处理组腐烂率低至21.33%,失水率比CK组低2.14%;35 d后,30%CFS处理组可溶性固形物含量比CK组高出1.36%,硬度保持在16.87 N,维C含量CK组降至2.99 mg/100 g,而3个处理组含量均在3.4 mg/100 g以上,可滴定酸含量处理组是CK组的2倍,叶绿素含量30%CFS处理组比CK组高出0.055 mg/g。说明乳酸菌发酵液-壳聚糖复合涂膜处理能够有效保持香梨的品质。