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乳酸菌在农业和食品加工中的应用研究进展
被引量:
18
1
作者
何进
徐思杨
+1 位作者
刘波
王阶平
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2022年第4期1-11,共11页
乳酸菌是发酵糖类物质的主要终产物为乳酸的细菌总称。常见的乳酸菌包括乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(Streptococcus)和双歧杆菌属(Bifdobacterium)等...
乳酸菌是发酵糖类物质的主要终产物为乳酸的细菌总称。常见的乳酸菌包括乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(Streptococcus)和双歧杆菌属(Bifdobacterium)等少数属的种类。许多乳酸菌属于人和动物胃肠道、泌尿生殖道、母乳、口腔等的正常菌群,能产生多种生物活性物质,具有调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、促进机体生长等益生功能,因而乳酸菌具有重要的应用价值。文本综述了乳酸菌在畜禽养殖饲料添加剂、青贮饲料发酵、水产养殖及植物病害防治等领域的应用研究进展,尤其在“饲料禁抗、养殖减抗、产品无抗”的养殖背景下,乳酸菌制剂是替代抗生素的最佳选择。同时也总结了乳酸菌在奶制品、肉制品加工以及植物基饮料、低糖食品和饮料发酵等方面的开发潜力,展望了乳酸菌研究与应用的发展趋势。
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关键词
乳酸菌
饲料添加剂
动物养殖
替抗产品
乳酸菌基因工程
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职称材料
题名
乳酸菌在农业和食品加工中的应用研究进展
被引量:
18
1
作者
何进
徐思杨
刘波
王阶平
机构
华中农业大学生命科学技术学院农业微生物学国家重点实验室
福建省农业科学院农业生物资源研究所
出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2022年第4期1-11,共11页
基金
福建省科学技术厅对外合作项目(2021I0035)。
文摘
乳酸菌是发酵糖类物质的主要终产物为乳酸的细菌总称。常见的乳酸菌包括乳杆菌属(Lactobacillus)、片球菌属(Pediococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(Streptococcus)和双歧杆菌属(Bifdobacterium)等少数属的种类。许多乳酸菌属于人和动物胃肠道、泌尿生殖道、母乳、口腔等的正常菌群,能产生多种生物活性物质,具有调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、促进机体生长等益生功能,因而乳酸菌具有重要的应用价值。文本综述了乳酸菌在畜禽养殖饲料添加剂、青贮饲料发酵、水产养殖及植物病害防治等领域的应用研究进展,尤其在“饲料禁抗、养殖减抗、产品无抗”的养殖背景下,乳酸菌制剂是替代抗生素的最佳选择。同时也总结了乳酸菌在奶制品、肉制品加工以及植物基饮料、低糖食品和饮料发酵等方面的开发潜力,展望了乳酸菌研究与应用的发展趋势。
关键词
乳酸菌
饲料添加剂
动物养殖
替抗产品
乳酸菌基因工程
Keywords
lactic acid bacteria
feed additive
animal breeding
succedanea of antibiotics
genetic engineering of lactic acid bacteria
分类号
Q939.9 [生物学—微生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳酸菌在农业和食品加工中的应用研究进展
何进
徐思杨
刘波
王阶平
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2022
18
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