乳酸菌奶粉的开发研究

本文介绍了作者自行选育的乳链球菌(Streptococcus Lactis)301、302、102菌株的选育程序、主要生物学特性;酸菌奶粉的生产工艺流程;成品质量标准及其有关因素;对该乳酸菌奶粉同国内其他乳酸菌食品进行了比较,证明其在保健、运输、贮存和饮用方便等方面均优于其它乳酸菌食品。

乳酸菌奶粉的保健医疗效果及其机理分析

通过跟踪典型病例,发现乳酸菌奶粉对消化不良、不思饮食、胃腹胀满、便泌、口疮、痔疮有预防医疗效果,对呼吸系统疾病如感冒、喉炎、气管炎、哮喘等也有明显的保健、预防和医疗作用。本文对乳酸菌奶粉的保健医疗机理进行了初步分析。

乳酸菌增强小鼠耐力试验

用乳链球菌301、302和102菌株制备的酸牛奶或乳酸菌奶粉经胃投服或饲喂三个不同品系小鼠(ICR、DBA/2J、C_(57)TBL/6J),在实验的不同阶段以游泳试验测定小鼠增重和耐力(抗疲劳)。实验结果证明,这些菌株及其组合对试验组和对照组小鼠增重无明显影响;所有试验组和对照组小鼠的游泳时间,经生物统计法后,P<0.05或 P<0.01,证明了试验组小鼠的耐力明显或非常明显地强于对照组小鼠。